Вегетарианство

Вегетарианство (англ. vegetarian, от позднелат. vegetabilis — растительный) — практика воздержания от потребления мяса (красное мясо, домашняя птица, морские животные, насекомые и плоть любого другого животного); может также включать воздержание от сопутствующих продуктов, получаемых в результате убийства животных.

Различные упакованные или обработанные продукты, включая пирожные, пироги, печенье, конфеты, шоколад, йогурты и зефиры, часто содержат добавки животного происхождения, которые не указаны на упаковке, и это может быть причиной озабоченности вегетарианцев. Обычно вегетарианцы проверяют наличие в продуктах питания ингредиентов животного происхождения. Однако отношение вегетарианцев к таким ингредиентам различно. Например, некоторые вегетарианцы, не будучи осведомлены о всех нюансах производства сыра, употребляют сыр, произведенный с использованием сычужного фермента из кишечника животных (химозина), другие же вегетарианцы воздерживаются от употребления такого сыра.

Происхождение термина

Термины «вегетаринский» и «вегетарианец» используются с 1839 года, тогда они обозначали «овощную диету».

Согласно Оксфордскому словарю, термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ). В словаре отмечено, что слово стало популярным после создания в Великобритании Вегетарианского общества в 1847 году, однако приводятся и более ранние случаи употребления. Вегетарианское общество утверждает, что термин был образован от лат. vegetus (бодрый, свежий, живой).

Общие сведения

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают и:

• одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т. д.;
• продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие, как глицерин, желатин);
• продукцию, прошедшую испытание на животных.

Праздники:

• 1 октября — Всемирный день вегетарианства.
• 1 ноября — Международный день вегана.

История

Истоки вегетарианства уходят в глубокую древность, имеют в своей основе религиозные и этические принципы. Вегетарианство получило широкое распространение в Европе в первой половине 19 века (особенно в странах, где растительная пища была наиболее доступна широким слоям населения), в России — несколько позже и в первую очередь среди различных религиозных сект (духоборы, белоризцы, «свободники» и другие) и некоторых слоёв интеллигенции (особенно последователей толстовства).

Первое вегетарианское общество «The vegeterian society» основано в Англии в 1847 году.

Вегетарианство в России

Источник раздела: Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней

Мотивы

К вегетарианству людей побуждают различные мотивы:

• Этические и религиозные убеждения — отказ от убойной пищи обусловлен состраданием у живым существам и уважением прав животных.
• Медицинские и биологические мотивы — вегетарианская диета естественна для человека и значительно улучшает здоровье.
• Экономические мотивы — вегетарианская диета в большинстве обстоятельств позволяет экономить финансовые средства; кроме того, на производство убойных продуктов требуется гораздо больше средств и ресурсов, чем на производство безубойных продуктов.
• Экологические мотивы — производство убойных продуктов создает избыточную нагрузку на окружающую среду.

Виды вегетарианства

Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства

	Мясо (включая рыбу и морепродукты)	Яйца	Молоко	Мёд
Лакто-ово-вегетарианство	Нет	Да	Да	Да
Лакто-вегетарианство	Нет	Нет	Да	Да
Ово-вегетарианство	Нет	Да	Нет	Да
Веганство	Нет	Нет	Нет	Не всегда

Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).

Фрукторианство приемлет только свежие и неприготовленные плоды, фрукты, орехи, семена, и овощи. Овощи могут готовиться при температуре не выше определенных значений, например с использованием сушилки.

Саттвическая (йогическая) диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения, может включать в себя молочные продукты и мёд (но не яйца); при этом из употребления исключается растения из рода лук (куда входит чеснок и все разновидности лука), красная чечевица, плоды дуриана, грибы, голубые сыры, ферментированные продукты (в том числе ферментированные соусы), алкогольные напитки; часто так же исключаются шоколад, кофе, черный и зеленый чай, мускатный орех и любые стимуляторы (например, острые специи).

Различные буддийские вегетарианские традиции имеют различные учения о питании, которые могут так же отличаться в практике монахов и монахинь и обычных (непосвященных) людей. Многие (но не все) интерпретируют заповедь «не убий» как необходимое воздержание от употребления мяса. На Тайване вегетарианцы «су» исключают не только животные продукты, но растения рода лук, для которых характерен «луковый» запах: все разновидности лука и чеснок.

Джайнская вегетарианская диета включает молочные продукты. Исключаются яйца, мед, а так же корнеплоды.

Макробиотическая диета состоит в основном из цельных семян и зерен.

Некоторые ово-вегетарианцы считают недопустимым употребление оплодотворенных яиц (особенно с зародышем внутри).

Ингредиенты животного происхождения не всегда указываются на этикетках продовольственных товаров. Некоторые компоненты животного происхождения используются в производстве в качестве вспомогательных, например, для отбеливания сахара используется костяной уголь, в производстве некоторых сортов сыра используются ферменты из кишечника животных, желатин получается из соединительной ткани, кожи и костей животных. По этим причинам такие продукты отвергаются многими вегетарианцами, в то же время многие вегетарианцы не считают, что использование таких продуктов недопустимо.

Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу:

• Флекситарианство (полувегетарианство) — такая диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать в себя рыбу или домашнюю птицу, или очень редко другое мясо. В этом случае те, кто употребляют рыбу или домашнюю птицу, считают мясом только плоть млекопитающих, и поэтому относят себя к вегетарианцам.
  • Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных (может быть описана как «только рыба, никакого другого мяса»);
  • Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц.
  • Полло-пескетарианство — употребление в пищу птицы и рыбы, но никакого другого мяса.
• Макробиотическая диета, хотя и состоит в в основном из цельных семян и зерен, но иногда включает в себя рыбу.

Общепринятая практика объединять вегетарианство с такими диетами вынудило вегетарианские объединения (такие, например, как Вегетарианское общество) выступить с заявлениями, что диеты, содержащие такие ингредиенты, не являются вегетарианскими, поскольку рыба и птица — животные.

Популярные публикации о вегетарианстве и веганстве

• Почему веганы вызывают к себе иррациональную ненависть? — BBC, 23.02.2020.
• Зария Горветт Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга — BBC, 01.02.2020.
• Древние люди были вегетарианцами, полагают ученые — Майкл Томсен, Daily Mail; InoPressa, 2019.
• Веганы против мясоедов: кто проживет дольше и счастливее — Доктор Питер, 2019.
• Риск смерти от всех причин вырос при потреблении даже небольших порций красного мяса — N + 1, 2019.
• "Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом — BBC, 2017.
• Ученые: мясо - одна из причин глобального потепления — BBC, 2015.
• Что едят вегетарианцы на чужбине — BBC, 2013.
• Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком» — BBC, 2009.
• Отказ от мяса «поддерживает низкий вес» — BBC, 2006
• Вегетарианская диета «снижает риск для сердца» — BBC, 2002.
• Вегетарианская диета «защищает сердце» — BBC, 2001.
• «Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев — BBC, 2000.
• Веганская диета уменьшает риск рака простаты — BBC, 2000.
• Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты — BBC, 2000.
• Жир и мясо: критика на основе большого исследования — The New York Times, 1990.

Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом, 2007

Источник раздела: Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом

РАЗДЕЛ РЕДАКТИРУЕТСЯ

The Telegraph, 2010 — Новая диета Билла Клинтона: ничего кроме бобовых, овощей и фруктов для того, чтобы победить болезнь сердца

Источник раздела: Bill Clinton's new diet: nothing but beans, vegetables and fruit to combat heart disease

The New York Times, 2011 — Диетические советы из китайского исследования

Источник раздела: Nutrition Advice From the China Study

The Vegan R.D., 2014 — Безопасность веганской диеты для ребенка

Источник раздела: Safety of Vegan Diets for Babies

N + 1, 2018 — Отказ от мяса снизил риск возникновения рака дистального отдела прямой кишки у женщин

Источник раздела: N + 1, 2 апреля 2018

Onliner, 2018 — «Люди махали рукой: вам от силы пару месяцев осталось». Семья вегетарианцев с 30-летним стажем про стереотипы и жизнь в небольшом городе

Источник раздела: onliner, 14 мая 2018

Релизы организаций

Journal of the American Dietetic Association, 2003 — Позиция Американской Диетической Ассоциации

Источник раздела: Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets

British Nutrition Foundation, 2005 — Ф.Филлипс. Вегетарианское питание. Справочный документ

Источник раздела: Vegetarian nutrition

Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2009 — Позиция Американской Диетичекой Ассоциации: вегетарианские диеты

Источник раздела: Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets

Всемирная Организация Здравоохранения, 2015 — Вопросы и ответы о канцерогенности красного мяса и мясной продукции

Источник раздела: Вопросы и ответы о канцерогенности красного мяса и мясной продукции

Международное агентство по изучению рака (МАИР), 2015 — Международное агентство по изучению рака дает оценку употребления красного мяса и мясной продукции

Источник раздела: Международное агентство по изучению рака дает оценку употребления красного мяса и мясной продукции

Исторические, социальные и концептуальные аспекты

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Вегетарианское питание: прошлое, настоящее, будущее. Claus Leitzmann Vegetarian nutrition: past, present, future. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 496S-502S.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Устойчивость растительных диет: назад в будущее. Joan Sabaté and Sam Soret Sustainability of plant-based diets: back to the future1. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 476S-482S.
3. Nutrients, 2010 — Мнения и отношение к вегетарианскому образу жизни в поколениях. Peter Pribis,Rose C Pencak and Tevni Grajales Beliefs and Attitudes toward Vegetarian Lifestyle across Generations. Nutrients 2010, 2(5), 523-531.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Пищевая синергия: практическая концепция для понимания питания. David R Jacobs Jr, Myron D Gross, and Linda C Tapsell Food synergy: an operational concept for understanding nutrition. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1543S-1548S.
5. Journal of Nutrition, 2002 — Модифицированная пищевая пирамида лактовегетарианцев и веганов. Colleen A. Venti and Carol S. Johnston Modified Food Guide Pyramid for Lactovegetarians and Vegans. J. Nutr. May 1, 2002 vol. 132 no. 5 1050-1054.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2000 — Использование термина вегетарианство. Roland Weinsier Use of the term vegetarian. Am J Clin Nutr May 2000 vol. 71 no. 5 1211-1212.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Слияние богатых растениями диет и диет, основанных только на растениях. Johanna Dwyer Convergence of plant-rich and plant-only diets. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 620s-622s.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Вегетарианская пищевая пирамида: концептуальная основа. Ella H Haddad, Joan Sabaté, and Crystal G Whitten Vegetarian food guide pyramid: a conceptual framework. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 615s-619s.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Сложная модель систем диетического выбора с вовлечением для улучшения диет и продвижения вегетарианства. Carl V Phillips Complex systems model of dietary choice with implications for improving diets and promoting vegetarianism. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 608s-614s.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Тенденции в публикациях о вегетарианском питании в биомедицинской литературе, 1966-1995. Joan Sabaté, Andrew Duk, and Clovia L Lee Publication trends of vegetarian nutrition articles in biomedical literature, 1966–1995. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 601s-607s.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Историческое развитие вегетарианства. J C Whorton Historical development of vegetarianism. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1103S-1109S.

Вегетарианское питание и психология

1. Anthrozoös, 2018 — Являются ли детеныши животных менее аппетитными? Нежность к детенышам животных и аппетит к мясу. Jared Piazza, Neil McLatchie & Cecilie Olesen Are Baby Animals Less Appetizing? Tenderness toward Baby Animals and Appetite for Meat. Anthrozoös, Volume 31, 2018 - Issue 3.
2. Group Processes & Intergroup Relations, 2015 — Есть зелень непросто: свидетельства предвзятого отношения к вегетарианцам и веганам как со стороны источника такого отношения, так и со стороны тех, на кого такое отношение направлено. Cara C. Maclnnis, Gordon Hodson It ain’t easy eating greens: Evidence of bias toward vegetarians and vegans from both source and target. December 6, 2015.
3. Nutrition Journal, 2012 — Ограничение употребления мяса, рыбы и домашней птицы невегетарианцами улучшает настроение: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. Bonnie L Beez and Carol S Johnston Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012 Feb 14;11:9. doi: 10.1186/1475-2891-11-9.
4. Nutrition Journal, 2010 — Вегетарианские диеты связаны со здоровым расположением духа: перекрестное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. Bonnie L Beez, Carol S Johnston and Deanna R Daigle Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010 Jun 1;9:26. doi: 10.1186/1475-2891-9-26.
5. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2009 — Подростки и молодые взрослые вегетарианцы: лучше потребление с пищей и результаты взвешивания, но повышенный риск расстройства пищевого поведения. Ramona Robinson-O'Brien, Cheryl L. Perry, Melanie M. Wall, Mary Story, Dianne Neumark-Sztainer Adolescent and Young Adult Vegetarianism: Better Dietary Intake and Weight Outcomes but Increased Risk of Disordered Eating Behaviors. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, April 2009Volume 109, Issue 4, Pages 648–655.
6. BMJ, 2007 — Нонконформизм может двигать, скрываясь за отношениями. Kobe Millet, Siegfried Dewitte Non-conformity may be hidden driver behind relation. BMJ. 2007 Feb 17; 334(7589): 327–328.
7. BMJ, 2007 — IQ в детстве и вегетарианство во взрослой жизни: британское когортное исследование 1970 года. Gale C R, Deary I J, Schoon I, Batty G D. IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: 1970 British cohort study. BMJ. 2007 Feb 3;334(7587):245. Epub 2006 Dec 15.
8. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2002 — Восприятие и практики женщин, самоопределившихся на момент обследования как вегетарианцы, бывшие вегетарианцы и невегетарианцы. Susan I Barr, Gwen E Chapman Perceptions and practices of self-defined current vegetarian, former vegetarian, and nonvegetarian women. J Am Diet Assoc. 2002; 102: 354–360.

Вегетарианское питание, здоровье в целом и продолжительность жизни

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Вегетарианские диеты в Adventist Health Study 2: обзор первоначальных опубликованных выводов. Michael J Orlich and Gary E Fraser Vegetarian diets in the Adventist Health Study 2: a review of initial published findings. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 353S-358S.
2. Nutrients, 2014 — Выше чем без мяса, воздействие на здоровье веганских диет: результаты когортного исследования адвентистов. Lap Tai Le and Joan Sabaté Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Cohorts. Nutrients 2014, 6(6), 2131-2147.
3. Nutrients, 2010 — Состояние питания фламандских вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами: исследование спаренных выборок. Peter Deriemaeker, Katrien Alewaeters, Marcel Hebbelinck, Johan Lefevre, Renaat Philippaerts and Peter Clarys Nutritional Status of Flemish Vegetarians Compared with Non-Vegetarians: A Matched Samples Study. Nutrients 2010, 2(7), 770-780.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Воздействие на здоровье веганских диет. Winston J Craig Health effects of vegan diets. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1627S-1633S.
5. Proceedings of the Nutrition Society, 2006 — Воздействие на здоровье вегетарианской и веганской диеты. Timothy J. Key, Paul N. Appleby and Magdalena S. Rosell Health effects of vegetarian and vegan diets / Symposium on ‘Plant foods and public health’ — Proceedings of the Nutrition Society / Volume 65 / Issue 01 / February 2006, pp 35-41.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Приправы и вегетарианская диета: химиопрофилактические эффекты веществ, входящих в состав растений. Johanna W Lampe Spicing up a vegetarian diet: chemopreventive effects of phytochemicals. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 579S-583S.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Уроки диетологических исследований адвентистов и вопросы на будущее. Walter Willett Lessons from dietary studies in Adventists and questions for the future. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 539S-543S.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Влияние вегетарианской диеты на здоровье и болезни: смена парадигмы? Joan Sabaté The contribution of vegetarian diets to health and disease: a paradigm shift? Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 502S-507S.
9. European Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Потребление питательных веществ и факторы образа жизни популяции веганов в Германии: результаты Немецкого Исследования Веганов. A Waldmann, J W Koschizke, C Leitzmann and A Hahn Dietary intakes and lifestyle factors of a vegan population in Germany: results from the German Vegan Study. European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 947–955.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Увеличивает ли среднюю продолжительность жизни человека низкое потребление мяса? Pramil N Singh, Joan Sabaté, and Gary E Fraser Does low meat consumption increase life expectancy in humans? Am J Clin Nutr. 2003 Sep;78(3 Suppl):526S-532S.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 2002 — Потребление питательных веществ с пищей и состояние питания у молодых веганов и невегетарианцев в Швеции. Christel L Larsson and Gunnar K Johansson Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnivores in Sweden. Am J Clin Nutr July 2002 vol. 76 no. 1 100-106.
12. JAMA Internal Medicine, 2001 — Десять лет жизни: действительно ли это вопрос выбора?. Fraser G E, Shavlik D J Ten years of life: Is it a matter of choice? Arch Intern Med. 2001 Jul 9;161(13):1645-52.
13. Nutrition, 2000 — Польза для здоровья от вегетарианской диеты. Sujatha Rajaram, Joan Sabaté Health benefits of a vegetarian diet. July–August, 2000Volume 16, Issues 7-8, Pages 531–533.
14. European Journal of Clinical Nutrition, 2000 — Потребление питательных веществ в популяции вегетарианцев франции. J Ch Leblanc, H Yoon, A Kombadjian & Ph Verger Nutritional intakes of vegetarian populations in France. ECJN, May 2000, Volume 54, Number 5, Pages 443-449.
15. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Влияние невегетарианской диеты по сравнению с лакто-ово-вегетарианской диетой, обусловленное изменениями, которые вызваны тренировками на выносливость, на состав тела и скелетные мышцы у пожилых мужчин. Wayne W Campbell, Marvin L Barton Jr, Deanna Cyr-Campbell, Stephanie L Davey, John L Beard, Gianni Parise, and William J Evans Effects of an omnivorous diet compared with a lactoovovegetarian diet on resistance-training-induced changes in body composition and skeletal muscle in older men. Am J Clin Nutr December 1999 vol. 70 no. 6 1032-1039.
16. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Потребление питательных веществ, биохимические и гематологические показатели, а также состояние иммунитета у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Ella H Haddad, Lee S Berk, James D Kettering, Richard W Hubbard, and Warren R Peters Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 586s-593s.
17. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Физическая подготовка и вегетарианские диеты: есть ли взаимосвязь? David C Nieman Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation? Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 570s-575s.
18. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Оксфордское исследование вегетарианцев: обзор. Paul N Appleby, Margaret Thorogood, Jim I Mann, and Timothy JA Key The Oxford Vegetarian Study: an overview. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 525s-531s.
19. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Сближение философии и науки: Третий международный конгресс по вегетарианскому питанию. Walter C Willett Convergence of philosophy and science: the Third International Congress on Vegetarian Nutrition. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 434s-438s.
20. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 1996 — Вегетарианство как потенциальный индикатор расстройств пищевого поведения среди выпускников диетической интернатуры. T.P.Liskov, L.J.Gay, M.M.Fairchild Vegetarianism As A Potential Indicator of Eating Disorders Among Dietetic Internship Graduates. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, September 1996, Volume 96, Issue 9, Supplement, Page A71.
21. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 1995 — Усвоение питательных веществ и пищевое поведение у женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев. K.CHRISTINA JANELLE, SUSAN I. BARR Nutrient Intakes and Eating Behavior of Vegetarian and Nonvegetarian Women. J Am Diet Assoc. 1995; 95: 180-186, 189.
22. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Продукты питания и потребление питательных веществ у женщин адвентистов седьмого дня. I F Hunt, N J Murphy, and C Henderson Food and nutrient intake of Seventh-day Adventist women. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 850-851.
23. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Вегетарианские диетические практики и изматывающая деятельность. D C Nieman Vegetarian dietary practices and endurance performance. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 754-761.
24. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Медико-санитарные аспекты вегетарианских диет. J T Dwyer Health aspects of vegetarian diets. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 712-738.
25. American Journal of Clinical Nutrition, 1984 — Усвоение питательных веществ и состояние здоровья лактовегетариацев: химический анализ диет с использованием выборочного метода парной порции. M Abdulla, K O Aly, I Andersson, N G Asp, D Birkhed, I Denker, C G Johansson, M Jägerstad, K Kolar, and B M Nair Nutrient intake and health status of lactovegetarians: chemical analyses of diets using the duplicate portion sampling technique. Am J Clin Nutr August 1984 vol. 40 no. 2 325-338.
26. American Journal of Clinical Nutrition, 1981 — Усвоение питательных веществ и состояние здоровья веганов. Химический анализ диет с использованием выборочного метода парной порции. M Abdulla, I Andersson, N G Asp, K Berthelsen, D Birkhed, I Dencker, C G Johansson, M Jägerstad, K Kolar, B M Nair, P Nilsson-Ehle, A Nordén, S Rassner, B Akesson, and P A Ockerman Nutrient intake and health status of vegans. Chemical analyses of diets using the duplicate portion sampling technique. Am J Clin Nutr November 1981 vol. 34 no. 11 2464-2477.
27. American Journal of Clinical Nutrition, 1970 — Веганство, клинические данные и исследования. FREY R. ELLIS, V. M. E. MONTEGRIFFO Veganism, Clinical Findings and Investigations. Am J Clin Nutr March 1970 vol. 23 no. 3 249-255.
28. American Journal of Clinical Nutrition, 1954 — Диетологические исследования вегетарианцев: диетологические, физикальные и лабораторные исследования. MERVYN G. HARDINGE, FREDRICK J. STARE Nutritional studies of vegetarians: nutritional, physical and laboratory studies. Am J Clin Nutr March 1954 vol. 2 no. 2 73-82.
29. Journal of Nutrition, 1947 — Рост и продолжительность жизни у крыс при всеядной и вегетарианской диете. Anton J. Carlson and Frederick Hoelzel Growth and Longevity of Rats Fed Omnivorous and Vegetarian Diets: Three Figures. J. Nutr. 1947 34: 81-96.

Вегетарианское питание и заболеваемость в целом

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Глобальная эпидемиология ожирения, вегетарианские диетические паттерны и неинфекционные болезни среди азиатских индийцев Pramil N Singh, Kristen N Arthur, Michael J Orlich, Wesley James, Anil Purty, Jayakaran S Job, Sujatha Rajaram, and Joan Sabaté Global epidemiology of obesity, vegetarian dietary patterns, and noncommunicable disease in Asian Indians. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 359S-364S.
2. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014 — Воздействие вегетарианской диеты на непередающиеся заболевания. Duo Li Effect of the vegetarian diet on non-communicable diseases — Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China. J Sci Food Agric. 2014 Jan 30;94(2):169-73.
3. Nutrition, 2012 — Вегетарианство ведет к субклиническому недоеданию, гипергомоцистеинемии и атерогенезу. Yves Ingenbleek, Kilmer S. McCully Vegetarianism produces subclinical malnutrition, hyperhomocysteinemia and atherogenesis. February 2012Volume 28, Issue 2, Pages 148–153.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Вегетарианские диеты: что мы знаем об их влиянии на хронические заболевания? Gary E Fraser Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases? Am J Clin Nutr. 2009 May; 89(5): 1607S–1612S.

Вегетарианское питание и смертность

1. Nutrients, 2019 — Красное и переработанное мясо и смертность в популяции с низким потреблением мяса. Saeed Mastour Alshahrani, Gary E. Fraser, Joan Sabaté, Raymond Knutsen, David Shavlik, Andrew Mashchak, Jan Irene Lloren and Michael J. Orlich Red and Processed Meat and Mortality in a Low Meat Intake Population. Nutrients 2019, 11(3), 622.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2016 — Смертность среди вегетарианцев и сравнение с невегетарианцами в Соединенном Королевстве. Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, and Timothy J Key Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom. Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 218-230.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Вегетарианские паттерны питания и снижение общей смертности в исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). Miguel A Martínez-González, Ana Sánchez-Tainta, Dolores Corella, Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Miquel Fiol, Rosa M Lamuela-Raventós, Helmut Schröder, Jose Lapetra, Lluis Serra-Majem, Xavier Pinto, Valentina Ruiz-Gutierrez, Ramon Estruch A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 320S-328S.
4. JAMA Internal Medicine, 2013 — Вегетарианские диетические системы и смертность в Adventist Health Study 2. Michael J. Orlich, Pramil N Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson, Gary E. Fraser Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2. JAMA Intern Med. 2013 Jul 8;173(13):1230-8. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Смертность среди британских вегетарианцев: европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC-Oxford). Timothy J Key, Paul N Appleby, Elizabeth A Spencer, Ruth C Travis, Andrew W Roddam, and Naomi E Allen Mortality in British vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford). Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1613S-1619S.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Британские вегетарианцы: смертность согласно обзору и предварительному исследованию из EPIC-Oxford. Key T J, Appleby P N, Davey G K, Allen N E, Spencer E A, Travis R C Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford. Am J Clin Nutr. 2003 Sep;78(3 Suppl):533S-538S.
7. Public Health Nutrition, 2002 — Британские вегетарианцы: смертность. Appleby P N, Key T J, Thorogood M, Burr M L, Mann J Mortality in British vegetarians. Public Health Nutr. 2002 Feb;5(1):29-36.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Связь между диетой и раком, ишемической болезнью сердца и смертностью по всем причинам среди белых неиспаноязычных Адвентистов седьмого дня Калифорнии. Gary E Fraser Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 532s-538s
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Смертность вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты исследования из совместного анализа 5 проспективных исследований. Timothy J Key, Gary E Fraser, Margaret Thorogood, Paul N Appleby, Valerie Beral, Gillian Reeves, Michael L Burr, Jenny Chang-Claude, Rainer Frentzel-Beyme, Jan W Kuzma, Jim Mann, and Klim McPherson Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 516s-524s
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1982 — Вегетарианство, пищевые волокна и смертность. M L Burr and P M Sweetnam Vegetarianism, dietary fiber, and mortality. Am J Clin Nutr November 1982 vol. 36 no. 5 873-877

Вегетарианское питание, отдельные нутриенты и их метаболизм

Аминокислоты и белки

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2016 — Концентрация в плазме и потребление аминокислот у мужчин, употребляющих мясо, рыбу, вегетарианцев и веганов: анализ перекрестного анализа в группе EPIC-Oxford. J A Schmidt, S Rinaldi, A Scalbert, P Ferrari, D Achaintre, M J Gunter, P N Appleby, T J Key and R C Travis Plasma concentrations and intakes of amino acids in male meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans: a cross-sectional analysis in the EPIC-Oxford cohort. European Journal of Clinical Nutrition (2016) 70, 306–312.
2. British Journal of Nutrition, 2013 — Уровень гомоцистеина плазмы у вегеарианцев по сравнению с невегетарианцами: систематический обзор и метаанализ. Derek Obersby, David C. Chappell, Andrew Dunnett, Amalia A. Tsiami Plasma total homocysteine status of vegetarians compared with omnivores: a systematic review and meta-analysis. British Journal of Nutrition, Volume 109, Issue 5 March 2013, pp. 785-794.
3. British Journal of Nutrition, 2013 — Связь жирных кислот фосфолипидов плазмы с гомоцистеином плазмой у китайских вегетарианцев. Tao Huang, Xiaomei Yu, Tianxing Shou, Mark L. Wahlqvist and Duo Li Associations of plasma phospholipid fatty acids with plasma homocysteine in Chinese vegetarians. British Journal of Nutrition, Volume 109, Issue 9 May 2013, pp. 1688-1694.
4. Nutrition, 2011 — Рекомендуемое потребление поступающего с пищей белка может быть недостаточным для вегетарианцев, если потребляется небольшое количество животного белка. Megan A. Kniskern, Carol S. Johnston Protein dietary reference intakes may be inadequate for vegetarians if low amounts of animal protein are consumed. Nutrition, June 2011Volume 27, Issue 6, Pages 727–730.
5. Journal of Nutrition, 2002 — Уровень гомоцистеина в плазме у тайваньских вегетарианцев выше, чем у невегетарианцев. Chien-Jung Hung, Po-Chao Huang, Shao-Chun Lu, Yi-Hwei Li, Hsien-Bin Huang, Bi-Fong Lin, Sue-Joan Chang, and Hsu-Fang Chou Plasma Homocysteine Levels in Taiwanese Vegetarians Are Higher than Those of Omnivores. J. Nutr. February 1, 2002 vol. 132 no. 2 152-158.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Растительные белки по отношению к белкам человека и аминокислотам в питании. Young V R, Pellett P L Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr. 1994 May;59(5 Suppl):1203S-1212S.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Уровень таурина в плазме и моче у веганов. S A Laidlaw, T D Shultz, J T Cecchino, and J D Kopple Plasma and urine taurine levels in vegans. Am J Clin Nutr April 1988 vol. 47 no. 4 660-663.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Доступность основных аминокислот и азота в веганских диетах. P B Acosta Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 868-874.
9. British Journal of Nutrition, 1986 — Концентрации таурина в рационе питания, плазме, моче и грудном молоке вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Surinder K. Rana, T. A. B. Sanders Taurine concentrations in the diet, plasma, urine and breast milk of vegans compared with omnivores. British Journal of Nutrition (1986), 56, 17-27.

Креатин

1. British Journal of Nutrition, 2014 — Истощение креатина мозга у вегетарианцев? Перекрестное исследование с использованием спектроскопии протонного магнитного резонанса. Marina Yazigi Solis, Vítor de Salles Painelli, Guilherme Giannini Artioli, Hamilton Roschel, Maria Concepción Otaduy, Bruno Gualano Brain creatine depletion in vegetarians? A cross-sectional ¹H-magnetic resonance spectroscopy (¹H-MRS) study. British Journal of Nutrition, Volume 111, Issue 7. April 2014, pp. 1272-1274.
2. British Journal of Nutrition, 2011 — Влияние добавок с креатином на когнитивную функцию вегетарианцев и невегетарианцев. David Benton, Rachel Donohoe The influence of creatine supplementation on the cognitive functioning of vegetarians and omnivores. British Journal of Nutrition, Volume 105, Issue 7. April 2011, pp. 1100-1105.

Антиоксиданты

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2007 — Влияние привычной диеты на уровень антиоксидантов: исследование в популяции вегетарианцев и невегетарианцев. S Haldar, I R Rowland, Y A Barnett, I Bradbury, P J Robson, J Powell and J Fletcher Influence of habitual diet on antioxidant status: a study in a population of vegetarians and omnivores. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 1011–1022.
2. Nutrition, 2004 — Воздействие долгосрочной вегетарианской диеты на биомаркеры уровня антиоксидантов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Y.T. Szeto, Timothy C.Y. Kwok, Iris F.F. Benzie Effects of a long-term vegetarian diet on biomarkers of antioxidant status and cardiovascular disease risk. Nutrition, October 2004Volume 20, Issue 10, Pages 863–866.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Фрукты и овощи в профилактике клеточного окислительного повреждения. Ronald L Prior Fruits and vegetables in the prevention of cellular oxidative damage. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 570S-578S.
4. Nutrition, 2000 — Уровень антиоксидантов у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Anna-Liisa Rauma, Hannu Mykkänen Antioxidant status in vegetarians versus omnivores. Nutrition, February 2000Volume 16, Issue 2, Pages 111–119.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1995 — Уровень антиоксидантов у тех, кто длительно придерживается строгой сырой веганской диеты. A L Rauma, R Törrönen, O Hänninen, H Verhagen, and H Mykkänen Antioxidant status in long-term adherents to a strict uncooked vegan diet. Am J Clin Nutr December 1995 vol. 62 no. 6 1221-1227.

Биологически значимые элементы

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Вегетарианская диета и юиодоступность железа, цинка и других микроэлементов. Janet R Hunt Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 633S-639S
2. Journal of Nutrition, 2000 — Синтез альбумина ослабляется у мужчин, придерживающися преимущественно вегетарианской диеты. Maurizio Muscaritoli, Margaret A. McNurlan, Peter J. Garlick, and Franco Contaldo Albumin Synthesis Is Diminished in Men Consuming a Predominantly Vegetarian Diet. J. Nutr. March 1, 2000 vol. 130 no. 3 528-533
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1998 — Усвоение цинка, баланс минеральных веществ и содержание липидов в крови у женщин, придерживающихся лакто-ово-вегетарианской и невегетарианской диеты под контролем в течение 8 недель. J R Hunt, L A Matthys, and L K Johnson Zinc absorption, mineral balance, and blood lipids in women consuming controlled lactoovovegetarian and omnivorous diets for 8 wk. Am J Clin Nutr March 1998 vol. 67 no. 3 421-430
4. Journal of Nutrition, 1996 — Экскреция с мочой 5-L-оксопролина (пироглутаминовой кислоты) увеличивается у нормальных взрослых людей, придерживающихся вегетарианской диеты или диеты с низким содержанием белка. Alan A. Jackson, Chandarika Persaud, Tracey S. Meakins, and Rafe Bundy Urinary excretion of 5-L-oxoproline (pyroglutamic acid) is increased in normal adults consuming vegetarian or low protein diets. J Nutr. 1996 Nov;126(11):2813-22.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Содержание и биологическая активность микроэлементов в вегетарианских диетах. R S Gibson Content and bioavailability of trace elements in vegetarian diets. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1223S-1232S
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1992 — Уровень микроэлементов у здоровых испытуемых при переходе от смешанной к лакто-вегетарианской диете в течение 12 месяцев. T S Srikumar, G K Johansson, P A Ockerman, J A Gustafsson, and B Akesson Trace element status in healthy subjects switching from a mixed to a lactovegetarian diet for 12 mo. Am J Clin Nutr April 1992 vol. 55 no. 4 885-890

Железо

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Соевый ферритин: изменения уровня железа у вегетарианцев. Bo Lönnerdal Soybean ferritin: implications for iron status of vegetarians. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1680S-1685S.
2. Annals of Nutrition and Metabolism, 2004 — Усваивание железа из пищи и уровень железа у женщин-веганов Германии: результаты исследования веганов Германии. Waldmann A., Koschizke J. W., Leitzmann C., Hahn A. Dietary iron intake and iron status of German female vegans: results of the German vegan study. (англ.) // Annals of nutrition & metabolism. — 2004. — Vol. 48, no. 2. — P. 103–108. — DOI:10.1159/000077045. — PMID 14988640.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Поглощение негемового железа, выделение фекального ферритина и показатели уровня железа крови у женщин, придерживающихся контролируемой лакто-ово-вегетарианской диеты в течение 8 недель. Janet R Hunt and Zamzam K Roughead Nonheme-iron absorption, fecal ferritin excretion, and blood indexes of iron status in women consuming controlled lactoovovegetarian diets for 8 wk. Am J Clin Nutr May 1999 vol. 69 no. 5 944-952.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Потребление питательных веществ и уровень железа у австралийских женщин-вегетарианцев. Madeleine J Ball and Melinda A Bartlett Dietary intake and iron status of Australian vegetarian women. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 353-358.
5. European Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Потребление питательных веществ и уровень железа у австралийских мужчин-вегетарианцев. A K Wilson and M J Ball Nutrient intake and iron status of Australian male vegetarians. ECJN, March 1999, Volume 53, Number 3, Pages 189-194.
6. Journal of Nutrition, 1996 — Скомпрометирован уровень железа у молодых студентов-вегетарианцев, придерживающихся богатой соевыми продуктами вегетарианской диеты. Shaw N S, Chin C J, Pan W H. A vegetarian diet rich in soybean products compromises iron status in young students. J Nutr. 1995 Feb;125(2):212-9.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Уровень железа у вегетарианцев. W J Craig Iron status of vegetarians. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1233S-1237S.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1986 — Уровень железа у преимущественно лакто-ово-вегетарианцев – иммигрантов из Восточной Индии в Канаду: модельный подход. G S Bindra and R S Gibson Iron status of predominantly lacto-ovo vegetarian East Indian immigrants to Canada: a model approach. Am J Clin Nutr November 1986 vol. 44 no. 5 643-652.

Железо и цинк

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Является ли потребление железа и цинка проблемой для младенцев-вегетарианцев и детей младшего возраста в промышленно развитых странах? Rosalind S Gibson, Anne-Louise M Heath, and Ewa A Szymlek-Gay Is iron and zinc nutrition a concern for vegetarian infants and young children in industrialized countries? Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 459S-468S.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1981 — Уровень железа и цинка у женщин-вегетарианцев с большим стажем. B M Anderson, R S Gibson, and J H Sabry The iron and zinc status of long-term vegetarian women. Am J Clin Nutr June 1981 vol. 34 no. 6 1042-1048.

Йод

1. British Journal of Nutrition, 1999 — Повышенный риск дефицита йода при вегетарианском питании. Thomas Remer, Annette Neubert, Friedrich Manz Increased risk of iodine deficiency with vegetarian nutrition. British Journal of Nutrition (1999), 81, 45–49.
2. British Journal of Nutrition, 1999 — Относятся ли вегетарианцы к "группе риска" в плане дефицита йода? Lena Davidsson Are vegetarians an ‘at risk group’ for iodine deficiency? British Journal of Nutrition (1999), 81, 3–4.
3. British Journal of Nutrition, 1998 — Потребление и дефицит йода у веганов, оцененное методом техники двойной порции и экскреции йода с мочой. Helen J. Lightowler, G. Jill Davies Iodine intake and iodine deficiency in vegans as assessed by the duplicate-portion technique and urinary iodine excretion. British Journal of Nutrition (1998), 80, 529–535.

Калий

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1983 — Пониженное кровяное давление у вегетарианцев: возможная роль калия. O Ophir, G Peer, J Gilad, M Blum, and A Aviram Low blood pressure in vegetarians: the possible role of potassium. Am J Clin Nutr May 1983 vol. 37 no. 5 755-762

Кальций

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Выбор для достижения адекватного количества кальция в пище при вегетарианской диете. Connie M Weaver, William R Proulx, and Robert Heaney Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 543s-548s.
2. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 1997 — Снижение кальция в моче при вегетарианской диете может отражать снижение всасывания кальция с фитиновой кислотой, несохранение кальция меньшим количеством белка из мяса. J.R. Hunt Reduced Urinary Calcium on a Vegetarian Diet May Reflect Reduced Calcium Absorption With Phytic Acid, Not Calcium Conservation With Less Meat Protein. Journal of the American Dietetic Association, Volume 97, Issue 9, Supplement, September 1997, Pages A19.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Диетический кальций: адекватность вегетарианской диеты. C M Weaver and K L Plawecki Dietary calcium: adequacy of a vegetarian diet. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1238S-1241S.

Магний

1. British Journal of Nutrition, 1995 — Влияние смешанной и вегетарианской диет на экскрецию с мочой магния и на его концентрацию. Roswitha Siener, Albrecht Hesse Influence of a mixed and a vegetarian diet on urinary magnesium excretion and concentration. British Journal of Nutrition (1995), 73, 783-790.

Медь

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1979 — Наблюдаемое поглощение меди при вегетарианской диете. Janet R Hunt and Richard A Vanderpool Apparent copper absorption from a vegetarian diet. Am J Clin Nutr December 2001 vol. 74 no. 6 803-807

Натрий

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1979 — Натрий мочи и кровяное давление у вегетарианцев. B Armstrong, H Clarke, C Martin, W Ward, N Norman, J Masarei Urinary sodium and blood pressure in vegetarians. Am J Clin Nutr December 1979 vol. 32 no. 12 2472-2476

Селен

1. British Journal of Nutrition, 2010 — Выбор биомаркеров определяет уровень селена у молодых немецких веганов и вегетарианцев. Johanna Hoeflich, Birgit Hollenbach, Thomas Behrends, Antonia Hoeg, Hagen Stosnach, Lutz Schomburg The choice of biomarkers determines the selenium status in young German vegans and vegetarians. British Journal of Nutrition, Volume 104, Issue 11. December 2010, pp. 1601-1604.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Дефицит селена и увеличение числа случаев смертности от коронарной недостаточности у вегетарианцев в Южной Индии. K Radha Shanmugasundaram Selenium deficiency and increased coronary mortality in South Indian vegetarians. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
3. British Journal of Nutrition, 1985 — Уровень селена у веганов и лактовегетарианцев. B. Åkesson, P. A. Öckerman Selenium status in vegans and lactovegetarians. British Journal of Nutrition (1985), 53, 199-205.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1983 — Уровень селена у вегетарианцев, невегетарианцев и гормонально-зависимых раковых больных. T D Shultz and J E Leklem Selenium status of vegeterians, nonvegetarians, and hormone-dependent cancer subjects. Am J Clin Nutr January 1983 vol. 37 no. 1 114-118.

Цинк

1. Nutrients , 2015 — Уровень цинк у вегетарианцев во время беременности: систематический обзор основанных на наблюдениях исследований и мета-анализ всасываемого цинка. Meika Foster, Ursula Nirmala Herulah, Ashlini Prasad, Peter Petocz and Samir Samman Zinc Status of Vegetarians during Pregnancy: A Systematic Review of Observational Studies and Meta-Analysis of Zinc Intake. Nutrients 2015, 7(6), 4512-4525.
2. British Journal of Nutrition, 2006 — Не частичное, но полное поглощение цинка у молодых женщин, его отличие между вегетарианскими диетами и диетами на основе мяса с одинаковым содержанием фитиновой кислоты. Mette Bach Kristensen, Ole Hels, Catrine M. Morberg, Jens Marving, Susanne Büge, Inge Tetens Total zinc absorption in young women, but not fractional zinc absorption, differs between vegetarian and meat-based diets with equal phytic acid content. British Journal of Nutrition (2006), 95, 963–967.
3. British Journal of Nutrition, 2000 — Потребление цинка и его уровень у австралийских вегетарианцев. M. J. Ball, M. L. Ackland Zinc intake and status in Australian vegetarians. British Journal of Nutrition (2000), 83, 27–33.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1981 — Влияние вегетарианства на уровень цинка у беременных. J C King, T Stein, and M Doyle Effect of vegetarianism on the zinc status of pregnant women. Am J Clin Nutr June 1981 vol. 34 no. 6 1049-1055.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1980 — Изменения всасывания цинка и осажденный слюной цинк после лакто-ово-вегетарианской диеты. J H Freeland-Graves, M L Ebangit, P J Hendrikson Alterations in zinc absorption and salivary sediment zinc after a lacto-ovo-vegetarian diet. Am J Clin Nutr August 1980 vol. 33 no. 8 1757-1766.

Витамины

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1987 — Всасывание питательных веществ и уровень витаминов у здоровых французов-вегетарианцев и невегетарианцев. P Millet, J C Guilland, F Fuchs, and J Klepping Nutrient intake and vitamin status of healthy French vegetarians and nonvegetarians. Am J Clin Nutr October 1989 vol. 50 no. 4 718-727

B₆

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1987 — Уровень витамина B₆ и его биодоступность у женщин-вегетарианцев. T D Shultz and J E Leklem Vitamin B-6 status and bioavailability in vegetarian women. Am J Clin Nutr October 1987 vol. 46 no. 4 647-651

B₇ (биотин)

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Уровень биотина у вегетанов, лакто-ово-вегетарианцев и невегетарианцев. http://ajcn.nutrition.org/content/50/3/486.abstract K A Lombard and D M Mock Biotin nutritional status of vegans, lactoovovegetarians, and nonvegetarians. Am J Clin Nutr September 1989 vol. 50 no. 3 486-490]

B₁₂

1. Indian Journal of Psychological Medicine, 2015 — Дефицит кобаламина в диете, представленный как исключительно шизоаффективное расстройство у подростка-лактовегетарианца. Somashekarappa Dhananjaya, Narayana Manjunatha, Rajashekaaiah Manjunatha, Seetharamarao Udaya Kumar Dietary Deficiency of Cobalamin Presented Solely as Schizoaffective Disorder in a Lacto-Vegetarian Adolescent. Indian J Psychol Med. 2015 Jul-Sep;37(3):339-41.
2. European Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Распространенность дефицита кобаламина среди вегетарианцев, оценка витамина B₁₂: обзор литературы. R Pawlak, S E Lester and T Babatunde The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature. European Journal of Clinical Nutrition 68, 541-548 (May 2014).
   (Corrigendum: R Pawlak, S E Lester and T Babatunde The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature. European Journal of Clinical Nutrition (2014) 68, 541–548.)
3. Nutrients, 2014 — Веганская диета, субнормальный уровень витамина B₁₂ и здоровье сердечно-сосудистой системы. Kam S. Woo, Timothy C.Y. Kwokand David S. Celermajer Vegan Diet, Subnormal Vitamin B₁₂ Status and Cardiovascular Health. Nutrients 2014, 6(8), 3259-3273.
4. Nutrients, 2014 — Источники витамина B₁₂ в растительной пище для вегетарианцев. Fumio Watanabe, Yukinori Yabuta, Tomohiro Bito and Fei Teng Vitamin B₁₂-Containing Plant Food Sources for Vegetarians. Nutrients 2014, 6(5), 1861-1873.
5. European Journal of Clinical Nutrition, 2013 — Делирий как результат дефицита витамина B₁₂ у пациентки-вегетарианки. K Mavrommati and O Sentissi Delirium as a result of vitamin B12 deficiency in a vegetarian female patient. European Journal of Clinical Nutrition 67, 996-997 (September 2013).
6. Nutrition, 2012 — Вегетарианство, уровень витамина B12, и резистентность к инсулину в группе женщин из Южной Азии преимущественно с избыточной массой тела / ожирением. Cheryl S. Gammon, Pamela R. von Hurst, Jane Coad, Rozanne Kruger, Welma Stonehouse Vegetarianism, vitamin B12 status, and insulin resistance in a group of predominantly overweight/obese South Asian women. Nutrition, January 2012Volume 28, Issue 1, Pages 20–24.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Уровень витамина B₁₂ и гомоцистеина у вегетарианцев: глобальная перспектива. Ibrahim Elmadfa and Ingrid Singer Vitamin B-12 and homocysteine status among vegetarians: a global perspective. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1693S-1698S.
8. Journal of Nutrition, 2004 — Длительная ово-лакто-вегетарианская диета снижает уровень витамин B₁₂ у беременных женщин. Corinna Koebnick, Ingrid Hoffmann, Pieter C. Dagnelie, Ulrike A. Heins, Sunitha N. Wickramasinghe, Indrika D. Ratnayaka, Sindy Gruendel, Jan Lindemans, and Claus Leitzmann Long-Term Ovo-Lacto Vegetarian Diet Impairs Vitamin B-12 Status in Pregnant Women. J. Nutr. December 1, 2004 vol. 134 no. 12 3319-3326.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Вегетарианство и дефицит витамина B₁₂ (кобаламина). Aśok C Antony Vegetarianism and vitamin B-12 (cobalamin) deficiency. Am J Clin Nutr July 2003 vol. 78 no. 1 3-6.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Уровень витамина B₁₂ и, в частности, концентрация голотранскобаламина II и метилмалоновой кислоты, и гипергомоцистеинемия у вегетарианцев. Wolfgang Herrmann, Heike Schorr, Rima Obeid, and Jürgen Geisel Vitamin B-12 status, particularly holotranscobalamin II and methylmalonic acid concentrations, and hyperhomocysteinemia in vegetarians. Am J Clin Nutr July 2003 vol. 78 no. 1 131-136.
11. 大阪ソーシャルサービス研究 / 大阪ソーシャルサービス研究所 編, 2003 — Веганская диета и дефицит витамина B₁₂: морские водоросли эффективны в качестве источника витамина B₁₂ в полностью вегетарианской диете. 鈴木 英鷹 完全菜食とビタミンB12欠乏--完全菜食において海苔はビタミンB12の供給源として有効である. 大阪ソーシャルサービス研究 / 大阪ソーシャルサービス研究所 編. 熊取町 (大阪府) : 大阪ソーシャルサービス研究所, 2001-2003. (4) 2003.12.
12. Annals of Nutrition and Metabolism, 2000 — Метаболический статус витамина B₁₂ при в основном сырой веганской диете с использованием таблеток, пищевых дрожжей или пробиотических добавок при дальнейшем наблюдении. Donaldson M. S. Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements. (англ.) // Annals of nutrition & metabolism. — 2000. — Vol. 44, no. 5-6. — P. 229–234. — DOI:10.1159/000046689. — PMID 11146329.
13. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Уровень цианокобаламина (витамина B₁₂) у служителей адвентистов седьмого дня в Австралии. Bevan D Hokin and Terry Butler Cyanocobalamin (vitamin B-12) status in Seventh-day Adventist ministers in Australia. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 576s-578s.
14. Journal of Nutrition, 1995 — Скомпрометирован уровень витамина B₁₂ у долгосрочных сторонников строгой сырой веганской диеты («диета живой пищи»). Rauma A L, Törrönen R, Hänninen O, Mykkänen H. Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet ("living food diet") is compromised. The Journal of Nutrition. 1995 Oct;125(10):2511-5.
15. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Стадии изменения уровня витамина B₁₂ (кобаламина) у вегетарианцев. V Herbert Staging vitamin B-12 (cobalamin) status in vegetarians. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1213S-1222S.
16. Annals of Nutrition and Metabolism, 1982 — Сывороточный витамин B₁₂ и показатели клеточного состава крови у вегетарианцев. Dong A., Scott S.C. Serum Vitamin B₁₂ and Blood Cell Values in Vegetarians. Ann Nutr Metab 1982;26:209–216.

B₁₂ и фолиевая кислота

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2010 — Концентрация в сыворотке витамина B₁₂ и фолатов у британских мужчин, являющихся веганами, вегетарианцами и невегетарианцами: результаты перекрестного анализа когортного исследования EPIC-Oxford. A M J Gilsing, F L Crowe, Z Lloyd-Wright, T A B Sanders, P N Appleby, N E Allen and T J Key Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians and vegans: results from a cross-sectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study. European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, 933–939.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1974 — Исследования крови, витамина B₁₂ и фолатов у вегетарианцев из адвентистов седьмого дня. Bruce K. Armstrong, Richard E. Davis, Darryl J. Nicol, Anthony J. van Merwyk, Carol J. Larwood Hematological, vitamin B₁₂, and folate studies on Seventh-day Adventist vegetarians. Am J Clin Nutr July 1974 vol. 27 no. 7 712-718.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1964 — Сывороточный витамин B₁₂ и активность фолиевой кислоты у здоровых взрослых индийцев (лактовегетарианцев и невегетарианцев). B. M. MEHTA, D. V. REGE, R. S. SATOSKAR Serum Vitamin B₁₂ and Folic Acid Activity in Lactovegetarian and Nonvegetarian Healthy Adult Indians. Am J Clin Nutr August 1964 vol. 15 no. 2 77-84.

D

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Уровень сывороточного 25-гидроксивитамина D у вегетарианцев, частичных вегетарианцев и невегетарианцев: Исследование адвентистов 2. Jacqueline Chan, Karen Jaceldo-Siegl, and Gary E Fraser Serum 25-hydroxyvitamin D status of vegetarians, partial vegetarians, and nonvegetarians: the Adventist Health Study-2. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1686S-1692S.
2. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2000 — В зимний период в Финляндии потребление витамина D с пищей у здоровых женщин-веганов в пременопаузе было недостаточно для поддержания концентрации 25-гидроксивитамина D в сыворотке крови и интактного паратиреоидного гормона в пределах нормы. TERHI AULIKKI OUTILA, MERJA ULLA MARGAREETTA KÄRKKÄINEN, RIITTA HELENA SEPPÄNEN, CHRISTEL JOHANNA EMILIA LAMBERG-ALLARDT Dietary Intake of Vitamin D in Premenopausal, Healthy Vegans was Insufficient to Maintain Concentrations of Serum 25-hydroxyvitamin D and Intact Parathyroid Hormone Within Normal Ranges During the Winter in Finland. J Am Diet Assoc. 2000; 100:434-441.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1993 — Низкие концентрации 25-гидроксивитамина D в сыворотке и вторичный гиперпаратиреоз у белых строгих вегетарианцев среднего возраста. C Lamberg-Allardt, M Kärkkäinen, R Seppänen, and H Biström Low serum 25-hydroxyvitamin D concentrations and secondary hyperparathyroidism in middle-aged white strict vegetarians. Am J Clin Nutr November 1993 vol. 58 no. 5 684-689.

Витамины и железо

1. American Journal of Clinical Nutrition, 1987 — Уровень витаминов и железа у новых вегетарианцев. A D Helman and I Darnton-Hill Vitamin and iron status in new vegetarians. Am J Clin Nutr April 1987 vol. 45 no. 4 785-789.

Жирные кислоты, липиды, холестерин, липопротеины

1. Nutrients, 2015 — У вегетарианцев высокое потребление растительных жиров связано с высоким расходом энергии в покое. Tiziana Montalcini, Daniele De Bonis, Yvelise Ferro, Ilaria Carè, Elisa Mazza, Francesca Accattato, Marta Greco, Daniela Foti, Stefano Romeo, Elio Gulletta and Arturo Pujia High Vegetable Fats Intake Is Associated with High Resting Energy Expenditure in Vegetarians. Nutrients 2015, 7(7), 5933-5947.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Достижение оптимального уровня омега-3 жирных кислот: вызов вегетарианца... или нет. William S Harris Achieving optimal n–3 fatty acid status: the vegetarian's challenge . . . or not. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 449S-452S.
3. European Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Концентрации сывороточного холестерина, аполипопротеина A-I и аполипопротеина B в выборке из 1694 употребляющих мясо, употребляющих рыбу, вегетарианцев и веганов. K E Bradbury, F L Crowe, P N Appleby, J A Schmidt, R C Travis and T J Key Serum concentrations of cholesterol, apolipoprotein A-I and apolipoprotein B in a total of 1694 meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. European Journal of Clinical Nutrition 68, 178-183 (February 2014).
   (Corrigendum: K E Bradbury, F L Crowe, P N Appleby, J A Schmidt, R C Travis and T J Key Serum concentrations of cholesterol, apolipoprotein A-I and apolipoprotein B in a total of 1694 meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. European Journal of Clinical Nutrition (2015) 69, 1180.)
4. Nutrition, 2013 — Сравнение уровней триглицеридов плазмы у вегетарианцев и невегетарианцев: мета-анализ. Zili Zhang, Guanpei Ma, Sifan Chen, Zilun Li, Enqin Xia, YanShuang Sun, Fang Yang, Lin Zheng, Xiang Feng Comparison of plasma triacylglycerol levels in vegetarians and omnivores: A meta-analysis. Nutrition, February 2013Volume 29, Issue 2, Pages 426–430.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2011 — Недостаток свидетельств повышенного метаболизма α-линоленовой кислоты у вегетарианцев. Norman Salem Jr and Connye N Kuratko Lack of evidence for increased α-linolenic acid metabolism in vegetarians. Am J Clin Nutr May 2011 vol. 93 no. 5 1154-1155.
6. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 — Влияние диеты на профили сывороточных жирных кислот и липидов у польских детей-вегетарианцев и детей с аллергией. D Gorczyca, M Paściak, B Szponar, A Gamian and A Jankowski An impact of the diet on serum fatty acid and lipid profiles in Polish vegetarian children and children with allergy. European Journal of Clinical Nutrition (2011) 65, 191–195.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 — Диетическое потребление и состояние п-3 полиненасыщенных жирных кислот в популяции употребляющих и неупотребляющих рыбу мясоедов, вегетарианцев и веганов, и соотношение продукта-предшественника альфа-линоленовой кислоты к длинноцепочечным n-3 полиненасыщенным жирным кислотам: результаты из когортного исследования EPIC-Norfolk. Ailsa A Welch, Subodha Shakya-Shrestha, Marleen AH Lentjes, Nicholas J Wareham, and Kay-Tee Khaw Dietary intake and status of n−3 polyunsaturated fatty acids in a population of fish-eating and non-fish-eating meat-eaters, vegetarians, and vegans and the precursor-product ratio of α-linolenic acid to long-chain n−3 polyunsaturated fatty acids: results from the EPIC-Norfolk cohort. Am J Clin Nutr November 2010 vol. 92 no. 5 1040-1051.
8. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2008 — Веганская диета с очень низким содержанием жира увеличивает усвоение защитных диетических факторов и снижает потребление патогенных диетических факторов. Antonella Dewell, Gerdi Weidner, Michael D. Sumner, Christine S. Chi, Dean Ornish A Very-Low-Fat Vegan Diet Increases Intake of Protective Dietary Factors and Decreases Intake of Pathogenic Dietary Factors. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, February 2008 Volume 108, Issue 2, Pages 347–356.
9. British Journal of Nutrition, 2006 — Докозагексаеновая кислота микроводорослей уменьшает триглицериды плазмы у вегетарианцев с нормолипидемией: рандомизированное исследование. Julia Geppert, Veronika Kraft, Hans Demmelmair, Berthold Koletzko Microalgal docosahexaenoic acid decreases plasma triacylglycerol in normolipidaemic vegetarians: a randomised trial. British Journal of Nutrition (2006), 95, 779–786.
10. European Journal of Clinical Nutrition, 2006 — Влияние добавок докозагексаеновой кислоты в постменопаузе у женщин-вегетарианцев на содержание липидов в крови, метаболизм эстрогенов, а также на окислительный стресс in vivo. W H Wu, S C Lu, T F Wang, H J Jou and T A Wang Effects of docosahexaenoic acid supplementation on blood lipids, estrogen metabolism, and in vivo oxidative stress in postmenopausal vegetarian women. European Journal of Clinical Nutrition (2006) 60, 386–392.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 2005 — Длинноцепочечные омега-3-полиненасыщеные жирные кислоты в плазме у британских мужчин (мясоедов, вегетарианцев и веганов). Magdalena S Rosell, Zouë Lloyd-Wright, Paul N Appleby, Thomas AB Sanders, Naomi E Allen, and Timothy J Key Long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids in plasma in British meat-eating, vegetarian, and vegan men. Am J Clin Nutr. 2005 Aug; 82(2):327-34.
12. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Достижение оптимального уровня незаменимых жирных кислот у вегетарианцев: в современная теория и практическая реализация. Brenda C Davis and Penny M Kris-Etherton Achieving optimal essential fatty acid status in vegetarians: current knowledge and practical implications. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 640S-646S.
13. European Journal of Clinical Nutrition, 2000 — Жирные кислоты сыворотки, липидный профиль и потребление питательных веществ у вегетарианцев и невегетарианцев Гонконга. H Y Lee, J Woo, Z Y Chen, S F Leung & X H Peng Serum fatty acid, lipid profile and dietary intake of Hong Kong Chinese omnivores and vegetarians. EJCN, October 2000, Volume 54, Number 10, Pages 768-773.
14. Journal of Nutrition, 2000 — LDL тайваньских вегетарианцев менее окисляемы, чем у невегетарианцев. Huei-Rong Lee, and Po-Chao Huang LDL of Taiwanese Vegetarians Are Less Oxidizable than Those of Omnivores. J. Nutr. June 1, 2000 vol. 130 no. 6 1591-1596.
15. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Быстрое снижение уровня сывороточного холестерина и артериального давления при помощи 12-дневной строгой вегетарианской диеты с очень низким содержанием жира. John McDougall, Vicki Saunders, and Gene A Spiller Rapid reduction of serum cholesterol and blood pressure by a 12-d, very-low-fat, strictly vegetarian diet. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
16. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Потребность в незаменимых жирных кислотах у вегетарианцев во время беременности, кормления грудью и в период младенчества. Thomas AB Sanders Essential fatty acid requirements of vegetarians in pregnancy, lactation, and infancy. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 555s-559s.
17. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Влияние альфа-линоленовой кислоты из пищи на факторы риска тромботических осложнений у мужчин-вегетарианцев. Duo Li, Andrew Sinclair, Alisa Wilson, Sirithon Nakkote, Fiona Kelly, Lavinia Abedin, Neil Mann, and Alan Turner Effect of dietary α-linolenic acid on thrombotic risk factors in vegetarian men. Am J Clin Nutr May 1999 vol. 69 no. 5 872-882.
18. Journal of Nutrition, 1996 — Обогащение докозагексаеновой кислотой из водорослей увеличивает уровень (n-3)-жирных кислот и предупреждает отдельные факторы риска болезни сердца у испытуемых вегетарианцев. Julie A. Conquer and Bruce J. Holub Supplementation with an algae source of docosahexaenoic acid increases (n-3) fatty acid status and alters selected risk factors for heart disease in vegetarian subjects. J. Nutr. 1996 126: 3032-3039.
19. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Всасывание, метаболизм и концентрация холестерина в сыворотке у вегетарианцев: эффекты употребления холестерина. M Vuoristo and T A Miettinen Absorption, metabolism, and serum concentrations of cholesterol in vegetarians: effects of cholesterol feeding. Am J Clin Nutr June 1994 vol. 59 no. 6 1325-1331.
20. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Кровяное давление и липиды крови у вегетарианцев, полувегетарианцев и невегетарианцев среди афроамериканцев. C L Melby, M L Toohey, and J Cebrick Blood pressure and blood lipids among vegetarian, semivegetarian, and nonvegetarian African Americans. Am J Clin Nutr January 1994 vol. 59 no. 1 103-109.
21. American Journal of Clinical Nutrition, 1990 — Снижение арахидоната в фосфолипидах и эфирах холестерина в сыворотке крови, в связи с вегетарианской диетой у человека. S D Phinney, R S Odin, S B Johnson, and R T Holman Reduced arachidonate in serum phospholipids and cholesteryl esters associated with vegetarian diets in humans. Am J Clin Nutr March 1990 vol. 51 no. 3 385-392.
22. British Journal of Nutrition, 1989 — Высокие уровни арахидоновой кислоты в пуповинной крови новорожденных от матерей на вегетарианской диете. J. P. Stammers, D. Hull, R. Abraham, I. R. Mcfadyen High arachidonic acid levels in the cord blood of infants of mothers on vegetarian diets. British Journal of Nutrition (1989), 61, 89-97.
23. American Journal of Clinical Nutrition, 1984 — Эффекты лакто-ово-вегетарианской диеты: концентрация в сыворотке холестерина, триглицеридов, HDL-C, HDL2-C, HDL3-C, апопротеина-B, и Lp(a). J R Masarei, I L Rouse, W J Lynch, K Robertson, R Vandongen, and L J Beilin Effects of a lacto-ovo vegetarian diet on serum concentrations of cholesterol, triglyceride, HDL-C, HDL2-C, HDL3-C, apoprotein-B, and Lp(a). Am J Clin Nutr September 1984 vol. 40 no. 3 468-478.
24. American Journal of Clinical Nutrition, 1983 — Липиды плазмы у мужчин вегетарианцев и невегетарианцев: эффекты потребления яиц. M Liebman and T L Bazzarre Plasma lipids of vegetarian and nonvegetarian males: effects of egg consumption. Am J Clin Nutr October 1983 vol. 38 no. 4 612-619
25. American Journal of Clinical Nutrition, 1981 — Содержание транс-октадеценовой кислоты в вегетарианской и нормальной диеты в Швеции, проанализированное методом двойной порции. B Akesson, B M Johansson, M Svensson, and P A Ockerman Content of trans-octadecenoic acid in vegetarian and normal diets in Sweden, analyzed by the duplicate portion technique. Am J Clin Nutr November 1981 vol. 34 no. 11 2517-2520.
26. American Journal of Clinical Nutrition, 1968 — Диета и сывороточный уровень холестерина. Сравнение вегетарианцев и невегетарианцев среди адвентистов седьмого дня. RAYMOND O. WEST, OLIVE B. HAYES Diet and Serum Cholesterol Levels. A Comparison between Vegetarians and Nonvegetarians in a Seventh-day Adventist Group. Am J Clin Nutr August 1968 vol. 21 no. 8 853-862.
27. American Journal of Clinical Nutrition, 1954 — Диетологические исследования вегетарианцев: уровень холестерина в пище и в сыворотке крови. MERVYN G. HARDINGE, and FREDRICK J. STARE Nutritional studies of vegetrians: dietary and serum levels of cholesterol. Am J Clin Nutr March 1954 vol. 2 no. 2 83-88.

Карнитин

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2011 — Вегетарианцы имеют пониженную транспортный потенциал карнитина скелетных мышц. Francis B Stephens, Kanagaraj Marimuthu, Yi Cheng, Nitin Patel, Despina Constantin, Elizabeth J Simpson, and Paul L Greenhaff Vegetarians have a reduced skeletal muscle carnitine transport capacity. Am J Clin Nutr September 2011 vol. 94 no. 3 938-944.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1998 — Концентрация карнитина в моче, плазме и эритроцитах при переходе к лакто-ово-вегетарианству с истощением и перенасыщением витамина B-6 у молодых взрослых женщин. W Chen, Y C Huang, T D Shultz, and M E Mitchell Urinary, plasma, and erythrocyte carnitine concentrations during transition to a lactoovovegetarian diet with vitamin B-6 depletion and repletion in young adult women. Am J Clin Nutr February 1998 vol. 67 no. 2 221-230.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Уровень карнитина у лакто-ово-вегетарианцев и строгих вегетарианцев, взрослых и детей. K A Lombard, A L Olson, S E Nelson, and C J Rebouche Carnitine status of lactoovovegetarians and strict vegetarian adults and children. Am J Clin Nutr August 1989 vol. 50 no. 2 301-306.

Эквол

1. Journal of Nutrition, 2006 — Метод определения уровня продуцента эквола и его частота среди вегетарианцев. Kenneth D. R. Setchell, and Sidney J. Cole Method of Defining Equol-Producer Status and Its Frequency among Vegetarians. J. Nutr. August 2006 vol. 136 no. 8 2188-2193.

Воздействие вегетарианского питания на физиологию и на отдельные заболевания

Обмен веществ, биохимические взаимодействия и физиология

1. British Journal of Nutrition, 2015 — Перекрестное и лонгитюдное сравнения метаболических профилей вегетарианцев и невегетарианцев: согласованное когортное исследование. Yen-Feng Chiu, Chih-Cheng Hsu, Tina H. T. Chiu, Chun-Yi Lee, Ting-Ting Liu, Chwen Keng Tsao, Su-Chun Chuang, Chao A. Hsiung Cross-sectional and longitudinal comparisons of metabolic profiles between vegetarian and non-vegetarian subjects: a matched cohort study. British Journal of Nutrition, Volume 114, Issue 8, October 2015, pp. 1313-1320.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2015 — Метаболические профили мужчин, употребляющих мясо, рыбу, вегетарианцев и веганов из когорты EPIC-Oxford. Julie A Schmidt, Sabina Rinaldi, Pietro Ferrari, Marion Carayol, David Achaintre, Augustin Scalbert, Amanda J Cross, Marc J Gunter, Georgina K Fensom, Paul N Appleby, Timothy J Key, and Ruth C Travis Metabolic profiles of male meat eaters, fish eaters, vegetarians, and vegans from the EPIC-Oxford cohort. Am J Clin Nutr December 2015 vol. 102 no. 6 1518-1526.
3. European Journal of Clinical Nutrition, 2005 — Веганство и его связь с инсулинорезистентностью и интрамиоцеллюлярными липидами. L M Goff, J D Bell, P-W So, A Dornhorst and G S Frost Veganism and its relationship with insulin resistance and intramyocellular lipid. European Journal of Clinical Nutrition (2005) 59, 291–298.
4. Physiological Research, 2002 — Конечные продукты гликирования и питание. M. KRAJČOVIČOVÁ-KUDLÁČKOVÁ, K. ŠEBEKOVÁ, R. SCHINZEL1, J. KLVANOVÁ Advanced Glycation End Products and Nutrition. Physiological Research, Volume 51: 313-316, 2002.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Усвоение минералов вегетарианцами: влияние изменения потребления жиров. C V Kies Mineral utilization of vegetarians: impact of variation in fat intake. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 884-887.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Влияние изменения потребления углеводов на усвоение минералов у вегетарианцев. J L Kelsay, C W Frazier, E S Prather, J J Canary, W M Clark, and A S Powell Impact of variation in carbohydrate intake on mineral utilization by vegetarians. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 875-879.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Скорость метаболизма в покое и термогенез после приема пищи у вегетарианцев и невегетарианцев. E T Poehlman, P J Arciero, C L Melby, and S F Badylak Resting metabolic rate and postprandial thermogenesis in vegetarians and nonvegetarians. Am J Clin Nutr August 1988 vol. 48 no. 2 209-213.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Препараты кальция: влияние на кровяное давление и экскрецию минералов с мочой у мужчин с нормотензией, являющихся лакто-ово-вегетарианцами и невегетарианцами. J S Aalberts, P L Weegels, L van der Heijden, M H Borst, J Burema, J G Hautvast, and T Kouwenhoven Calcium supplementation: effect on blood pressure and urinary mineral excretion in normotensive male lactoovovegetarians and omnivores. Am J Clin Nutr July 1988 vol. 48 no. 1 131-138.

Артериальная гипертензия

1. Public Health Nutrition, 2012 — Вегетарианские диеты и кровяное давление среди представителей белой расы: результаты исследования Adventist Health Study-2 (AHS-2). Pettersen B J, Anousheh R, Fan J, Jaceldo-Siegl K, Fraser G E. Vegetarian diets and blood pressure among white subjects: results from the Adventist Health Study-2 (AHS-2). Public Health Nutr. 2012 Oct;15(10):1909-16. doi: 10.1017/S1368980011003454. Epub 2012 Jan 10.
2. European Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Взаимосвязь экскреции с мочой натрия / калия и потребления кальция с артериальным давлением и распространенностью артериальной гипертонии среди пожилых китайцев-вегетарианцев. T C Y Kwok, T Y K Chan and J Woo Relationship of urinary sodium/potassium excretion and calcium intake to blood pressure and prevalence of hypertension among older Chinese vegetarians. European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 299–304.
3. Public Health Nutrition, 2002 — Артериальная гипертензия и кровяное давление среди употребляющих мясо, употребляющих рыбу, вегетарианцев и веганов в EPIC-Oxford. Appleby P N, Davey G K, Key T J Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford. Public Health Nutr. 2002 Oct;5(5):645-54.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Низкое кровяное давление у вегетарианцев: влияние определенных пищевых продуктов и питательных веществ. F M Sacks and E H Kass Low blood pressure in vegetarians: effects of specific foods and nutrients. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 795-800.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Вегетарианская диета и уровни кровяного давления: случайная или причинно-следственная связь? L J Beilin, I L Rouse, B K Armstrong, B M Margetts, and R Vandongen Vegetarian diet and blood pressure levels: incidental or causal association? Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 806-810.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Вегетарианская диета при мягкой гипертензии: воздействие жиров и клетчатки. B M Margetts, L J Beilin, B K Armstrong, and R Vandongen Vegetarian diet in mild hypertension: effects of fat and fiber. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 801-805.
7. British Journal of Nutrition, 1984 — Веганский режим с применением меньшего количества лекарств при лечении гипертензии. Olov Lindahl, Lars Lindwall, Alf Spångberg, ÅKe Stenram, Per Arne Öckerman A vegan regimen with reduced medication in the treatment of hypertension. British Journal of Nutrition (1984), 52, 11-20.

Гастроэнтерология

1. Nutrients, 2014 — Преимущество веганской диеты для здоровья: изучение связи с микрофлорой кишечника. Marian Glick-Bauer and Ming-Chin Yeh The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection. Nutrients 2014, 6(11), 4822-4838.
2. British Journal of Nutrition, 2012 — Адаптивные изменения секреции протеазы поджелудочной железы к краткосрочной вегетарианской диете: влияние снижения потребления белка и его модификации. Jaroslaw Walkowiak, Edyta Mądry, Aleksandra Lisowska, Anna Szaflarska-Popławska, Marian Grzymisławski, Hanna Stankowiak-Kulpa and Juliusz Przysławski Adaptive changes of pancreatic protease secretion to a short-term vegan diet: influence of reduced intake and modification of protein. British Journal of Nutrition, Volume 107, Issue 2. January 2012, pp. 272-276.
3. Journal of Nutrition, 1985 — Воздействие лакто-ово-вегетарианской диеты на композицию свободных аминокислот в цельной слюне после парафиновой стимуляции.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1987 — Влияние смешанной, лакто-ово-вегетарианской и веганской диеты на желчные кислоты, нейтральные стероиды и бактерии в кале. A van Faassen, J Bol, W van Dokkum, N A Pikaar, T Ockhuizen, and R J Hermus Bile acids, neutral steroids, and bacteria in feces as affected by a mixed, a lacto-ovovegetarian, and a vegan diet. Am J Clin Nutr December 1987 vol. 46 no. 6 962-967.
5. Journal of Nutrition, 1985 — Воздействие лакто-ово-вегетарианской диеты на композицию свободных аминокислот в цельной слюне после парафиновой стимуляции. Linkosalo E, Markkanen H, Syrjänen S Effects of a lacto-ovo-vegetarian diet on the free amino acid composition of wax-stimulated whole saliva. Journal of Nutrition 115(5):588-92 · June 1985.

Гематология и отдельные биохимические показатели крови

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Воздействие лакто-ово-вегетарианской диеты на активность эритроцитарной супероксиддисмутазы: исследование румынского населения. M M Boancă, H A Colosi and E C Crăciun The impact of the lacto-ovo vegetarian diet on the erythrocyte superoxide dismutase activity: a study in the Romanian population. European Journal of Clinical Nutrition 68, 184-188 (February 2014).
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Влияние вегетарианской диеты, растительной пищи и химических веществ из растений на гемостаз и тромбообразование. Sujatha Rajaram The effect of vegetarian diet, plant foods, and phytochemicals on hemostasis and thrombosis. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 552S-558S.
3. European Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Взаимосвязь диеты и факторов риска тромботических осложнений у здоровых мужчин, являющихся вегетарианцами и невегетарианцами. D li, A Sinclair, N Mann, A Turner, M Ball, F Kelly, L Abedin and A Wilson The association of diet and thrombotic risk factors in healthy male vegetarians and meat-eaters. ECJN, August 1999, Volume 53, Number 8, Pages 612-619.
4. Nahrung/Food, 1997 — Влияние вегетарианского и смешанного питания на отдельные гематологические и биохимические показатели у детей. Krajcovicová-Kudlácková M., Simoncic R., Béderová A., Grancicová E., Magálová T. Influence of vegetarian and mixed nutrition on selected haematological and biochemical parameters in children. (англ.) // Die Nahrung. — 1997. — Vol. 41, no. 5. — P. 311–314.8.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1993 — Факторы свертывания крови и уровень липидов в крови у молодых буддийских вегетарианцев и невегетарианцев. W H Pan, C J Chin, C T Sheu, and M H Lee Hemostatic factors and blood lipids in young Buddhist vegetarians and omnivores. Am J Clin Nutr September 1993 vol. 58 no. 3 354-359.
6. British Journal of Nutrition, 1990 — Гематологические исследования индийских и белых женщин-вегетарианцев в пременопаузе по сравнению с белыми женщинами-невегетарианцами. Sheela Reddy, T. A. B. Sanders Haematological studies on pre-menopausal Indian and Caucasian vegetarians compared with Caucasian omnivores. British Journal of Nutrition (19901, 64, 331-338.
7. British Journal of Nutrition, 1986 — Реология крови у вегетарианцев. E. Ernst, L. Pietsch, A. Matrai, J. Eisenberg Blood rheology in vegetarians. British Journal of Nutrition (1986), 56, 555-560.
8. Annals of Nutrition and Metabolism, 1982 — Сывороточный витамин B₁₂ и клеточные показатели крови у вегетарианцев.Dong A., Scott S. C. Serum vitamin B12 and blood cell values in vegetarians. (англ.) // Annals of nutrition & metabolism. — 1982. — Vol. 26, no. 4. — P. 209–216.
9. British Journal of Nutrition, 1978 — Гематологические исследования веганов. T. A. B. Sanders, F. R. Ellis, J. W. T. Dickerson Haematological studies on vegans. Br J. Nutr. (1978), 40, 9
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1966 — Мегалобластная анемия у взрослых веганов. JOHN D. HINES Megaloblastic Anemia in an Adult Vegan. Am J Clin Nutr October 1966 vol. 19 no. 4 260-268.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 1963 — Исследования усвоения витамина B₁₂ у вегетарианцев с мегалобластной анемией. LEE L. SCHLOESSER, ROBERT F. SCHILLING Vitamin B₁₂ Absorption Studies in a Vegetarian with Megaloblastic Anemia. Am J Clin Nutr January 1963 vol. 12 no. 1 70-74.
12. British Journal of Nutrition, 1956 — Влияние вегетарианства и антибиотиков на белки и витамина В₁₂ в крови. G. A. Dhopeshwarkar, J. C. Trivedi, B. S. Kulkarni, R. S. Satoskar, R. A. Lewis The effect of vegetarianism and antibiotics upon proteins and vitamin B12 in the blood. British Journal of Nutrition, Volume 10 - Issue 2 - May 1956.

Гинекология

1. British Journal of Nutrition, 2010 — Сравнение уровня половых гормонов и метаболического профиля у женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев в пре- и постменопаузе. Antony D. Karelis, Annie Fex, Marie-Eve Filion, Herman Adlercreutz, Mylène Aubertin-Leheudre Comparison of sex hormonal and metabolic profiles between omnivores and vegetarians in pre- and post-menopausal women. British Journal of Nutrition, Volume 104, Issue 2. July 2010, pp. 222-226.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Вегетарианство и нарушения менструального цикла: существует ли взаимосвязь? Susan I Barr Vegetarianism and menstrual cycle disturbances: is there an association? Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 549S-554S.
3. British Journal of Nutrition, 1998 — рН фекалий, желчные кислоты и концентрации стеролов у индийских и белых женщин-вегетарианцев в пременопаузе по сравнению с белыми женщинами-невегетарианцами. Sheela Reddy, T. A. B. Sanders, R. W. Owen, M. H. Thompson Faecal pH, bile acid and sterol concentrations in premenopausal Indian and white vegetarians compared with white omnivores. British Journal of Nutrition (1998), 79, 495-500.
4. British Journal of Nutrition, 1997 — Кислотно-щелочной баланс крови и мочи женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев в пременопаузе. D. Ball, R. J. Maughan Blood and urine acid–base status of premenopausal omnivorous and vegetarian women. British Journal of Nutrition (1997), 78, 683-693.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Сравнение вегетарианских и невегетарианских диет, диетические ограничения и субклинические овуляторные нарушения: проспективное 6-месячное исследование. S I Barr, K C Janelle, and J C Prior Vegetarian vs nonvegetarian diets, dietary restraint, and subclinical ovulatory disturbances: prospective 6-mo study. Am J Clin Nutr December 1994 vol. 60 no. 6 887-894.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1991 — Влияние вегетарианских и невегетарианских диет на менструации. A B Pedersen, M J Bartholomew, L A Dolence, L P Aljadir, K L Netteburg, and T Lloyd Menstrual differences due to vegetarian and nonvegetarian diets. Am J Clin Nutr April 1991 vol. 53 no. 4 879-885.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Консультирование беременных-вегетарианцев. P K Johnston Counseling the pregnant vegetarian. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 901-905.

Ишемическая болезнь сердца

1. Nutrition, 2015 — Вегетарианцы и факторы риска ишемической болезни сердца: различие между взрослыми из Южной Азии и США.Lindsay M. Jaacks, Deksha Kapoor, Kalpana Singh, K.M. Venkat Narayan, Mohammed K. Ali, M. Masood Kadir, Viswanathan Mohan, Nikhil Tandon, Dorairaj Prabhakaran Vegetarianism and cardiometabolic disease risk factors: Differences between South Asian and US adults. Nutrition, September 2016Volume 32, Issue 9, Pages 975–984.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Сравнение эффектов омега-3 жирных кислот из растительных продуктов и морепродуктов на сердечно-сосудистые факторы риска и последствия: каков вердикт? Thomas AB Sanders Plant compared with marine n–3 fatty acid effects on cardiovascular risk factors and outcomes: what is the verdict? Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 453S-458S.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Кишечная микрофлора и кардиометаболические последствия: влияние режимов питания и связанных с ними компонентов. Julia MW Wong Gut microbiota and cardiometabolic outcomes: influence of dietary patterns and their associated components. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 369S-377S.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2013 — Риск госпитализации или смерти от ишемической болезни сердца среди британских вегетарианцев и невегетарианцев: результаты из когортного исследования EPIC-Oxford. Francesca L Crowe, Paul N Appleby, Ruth C Travis, and Timothy J Key Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study. Am J Clin Nutr. First published January 30, 2013.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Должны ли вегетарианцы есть рыбу для оптимальной защиты сердечно-сосудистой системы? Iqwal Mangat Do vegetarians have to eat fish for optimal cardiovascular protection? Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1597S-1601S.
6. European Journal of Clinical Nutrition, 2008 — Полный профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний тайваньских вегетарианцев. C-W Chen, Y-L Lin, T-K Lin, C-T Lin, B-C Chen and C-L Lin Total cardiovascular risk profile of Taiwanese vegetarians. European Journal of Clinical Nutrition (2008) 62, 138–144.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Продукты питания на основе растений и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: обзор. Frank B Hu Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 544S-551S.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1997 — Взаимосвязанные эффекты физических упражнений, алкоголя и вегетарианской диеты на факторы риска ишемической болезни сердца у 9242 бегунов: Исследование здоровья Национальное Исследование Здоровья Бегунов. P T Williams Interactive effects of exercise, alcohol, and vegetarian diet on coronary artery disease risk factors in 9242 runners: the National Runners' Health Study. Am J Clin Nutr November 1997 vol. 66 no. 5 1197-1206.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у свободно живущих мужчин: сравнение двух скромных диет, одна из которых в основе лакто-ово-вегетарианская, а другая допускает использование постного мяса. M Kestin, I L Rouse, R A Correll, and P J Nestel Cardiovascular disease risk factors in free-living men: comparison of two prudent diets, one based on lactoovovegetarianism and the other allowing lean meat. Am J Clin Nutr August 1989 vol. 50 no. 2 280-287.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Ишемическая болезнь сердца у британских вегетарианцев. M L Burr and B K Butland Heart disease in British vegetarians. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 830-832
11. American Journal of Clinical Nutrition, 1978 — Исследования веганов: композиция жирных кислот плазменных холинфосфоглицеридов, эритроциты, жировая ткань, грудное молоко и некоторые показатели предрасположенности к ишемической болезни сердца у веганов и всеядных (невегетарианцев) из контрольной группы. T A Sanders, F R Ellis, J W Dickerson Studies of vegans: the fatty acid composition of plasma choline phosphoglycerides, erythrocytes, adipose tissue, and breast milk, and some indicators of susceptibility to ischemic heart disease in vegans and omnivore controls. Am J Clin Nutr May 1978 vol. 31 no. 5 805-813.

Колопроктология

1. British Journal of Nutrition, 2012 — Состав фекальной микробиоты у вегетарианцев: сравнение с невегетарианцами в группе молодых женщин на юге Индии. Jayakanthan Kabeerdoss, R. Shobana Devi, R. Regina Mary and Balakrishnan S. Ramakrishna Faecal microbiota composition in vegetarians: comparison with omnivores in a cohort of young women in southern India. British Journal of Nutrition, Volume 108, Issue 6. September 2012, pp. 953-957.
2. European Journal of Clinical Nutrition, 2012 — Веганская или вегетарианская диета существенно изменяет фекальную микрофлору ободочной кишки человека. J Zimmer, B Lange, J-S Frick, H Sauer, K Zimmermann, A Schwiertz, K Rusch, S Klosterhalfen and P Enck A vegan or vegetarian diet substantially alters the human colonic faecal microbiota. European Journal of Clinical Nutrition 66, 53-60 (January 2012).

Метаболический синдром

1. Nutrients, 2016 — Влияние веганской диеты на основе белков на метаболические параметры, экспрессию адипонектина и его рецепторов у крыс линии Вистар. Jie-Hua Chen, Jia Song, Yan Chen, Qiang Ding, Anfang Peng and Limei Mao The Effect of Vegan Protein-Based Diets on Metabolic Parameters, Expressions of Adiponectin and Its Receptors in Wistar Rats. Nutrients 2016, 8(10), 643.
2. British Journal of Nutrition, 2015 — Взгляд на вегетарианский рацион питания и риск метаболического синдрома. Joan Sabaté and Michelle Wien A perspective on vegetarian dietary patterns and risk of metabolic syndrome. Br J Nutr. 2015 Apr;113 Suppl 2:S136-43.

Неврология

1. Nutrition, 2007 — Необратимая подострая склеротическая комбинированная дегенерация спинного мозга у вегана. Filippo Brocadello, Giorgio Levedianos, Francesco Piccione, Renzo Manara, Francesco Francini Pesenti Irreversible subacute sclerotic combined degeneration of the spinal cord in a vegan subject. Nutrition, July–August, 2007Volume 23, Issues 7-8, Pages 622–624.

Ожирение

1. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2015 — Систематический обзор и метаанализ изменений веса тела в клинических испытаниях вегетарианских диет. Neal D. Barnard, Susan M. Levin, Yoko Yokoyama A Systematic Review and Meta-Analysis of Changes in Body Weight in Clinical Trials of Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, June 2015Volume 115, Issue 6, Pages 954–969.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Контроль аппетита и биомаркеры сытости при диетах с высоким содержанием белка (вегетарианской на основе сои и на основе мяса) для снижения веса у мужчин с ожирением: рандомизированное перекрестное исследование. Madalina Neacsu, Claire Fyfe, Graham Horgan, and Alexandra M Johnstone Appetite control and biomarkers of satiety with vegetarian (soy) and meat-based high-protein diets for weight loss in obese men: a randomized crossover trial. Am J Clin Nutr August 2014 vol. 100 no. 2 548-558.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Питательная адекватность растительных диет для снижения веса: наблюдения из NHANES. Bonnie Farmer Nutritional adequacy of plant-based diets for weight management: observations from the NHANES. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 365S-368S.
4. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2011 — Вегетарианский диетический паттерн как подход с учетом насыщенности питательными веществами к управлению весом: анализ обследования состояния национального здоровья и питания 1999-2004. Bonnie Farmer, Brian T. Larson, Victor L. Fulgoni III, Alice J. Rainville, George U. Liepa A Vegetarian Dietary Pattern as a Nutrient-Dense Approach to Weight Management: An Analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey 1999-2004. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, June 2011Volume 111, Issue 6, Pages 819–827.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 — Вегетарианские диеты и предупреждение детского ожирения. Joan Sabaté and Michelle Wien Vegetarian diets and childhood obesity prevention. Am J Clin Nutr May 2010 vol. 91 no. 5 1525S-1529S.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Растительные продукты и диеты на растительной основе: защита от ожирения в детском возрасте? PK Newby Plant foods and plant-based diets: protective against childhood obesity?. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1572S-1587S.
7. International Journal of Obesity, 2008 — Рандомизированное клиническое исследование стандартной диеты по сравнению с вегетарианской для снижения веса: влияние выбора лечения. L E Burke, M Warziski, M A Styn, E Music, A G Hudson and S M Sereika A randomized clinical trial of a standard versus vegetarian diet for weight loss: the impact of treatment preference. International Journal of Obesity (2008) 32, 166–176.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 2007 — Эффекты вегетарианской диеты и предпочтения в лечении по биохимическим и диетическим переменным при избыточном весе и ожирении взрослых: рандомизированное клиническое исследование. Lora E Burke, Alana G Hudson, Melanie T Warziski, Mindi A Styn, Edvin Music, Okan U Elci, and Susan M Sereika Effects of a vegetarian diet and treatment preference on biochemical and dietary variables in overweight and obese adults: a randomized clinical trial. Am J Clin Nutr September 2007 vol. 86 no. 3 588-596.
9. International Journal of Obesity, 2006 — Прибавка в весе в течение 5 лет у 21 966 мужчин и женщин, являющихся невегетарианцами, питающихся рыбой, являющихся вегетарианцами и веганами, в EPIC-Оксфорд. M Rosell, P Appleby, E Spencer and T Key Weight gain over 5 years in 21 966 meat-eating, fish-eating, vegetarian, and vegan men and women in EPIC-Oxford. International Journal of Obesity (2006) 30, 1389–1396.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 2005 — Риск избыточного веса и ожирения среди женщин, являющихся полувегетарианцеами, лакто-вегетарианцами и веганами. PK Newby, Katherine L Tucker, and Alicja Wolk Risk of overweight and obesity among semivegetarian, lactovegetarian, and vegan women. Am J Clin Nutr June 2005 vol. 81 no. 6 1267-1274.
11. International Journal of Obesity, 2003 — Диета и индекс массы тела у 38000 исследуемых (употребляющих мясо, употребляющих рыбу, вегетарианцев и строгих вегетарианцев — EPIC-Oxford). E A Spencer, P N Appleby, G K Davey and T J Key Diet and body mass index in 38 000 EPIC-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. International Journal of Obesity (2003) 27, 728–734.

Онкология

1. British Journal of Nutrition, 2016 — Вегетарианский режим питания и риск рака молочной железы в популяции с низким уровнем риска. Jason A. Penniecook-Sawyers, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Larry Beeson, Synnove Knutsen, Patti Herring, Gary E. Fraser Vegetarian dietary patterns and the risk of breast cancer in a low-risk population. British Journal of Nutrition, Volume 115, Issue 10, May 2016, pp. 1790-1797.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2016 — Защищены ли строгие вегетарианцы от рака простаты? Yessenia Tantamango-Bartley, Synnove F Knutsen, Raymond Knutsen, Bjarne K Jacobsen, Jing Fan, W Lawrence Beeson, Joan Sabate, David Hadley, Karen Jaceldo-Siegl, Jason Penniecook, Patti Herring, Terry Butler, Hanni Bennett, and Gary Fraser Are strict vegetarians protected against prostate cancer? Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 153-160.
3. European Journal of Clinical Nutrition, 2016 — Вегетарианство, низкое потребление мяса и риск рака легких, постклимактерического рака груди и рака простаты в когортном исследовании населения. A M J Gilsing, M P Weijenberg, R A Goldbohm, P C Dagnelie, P A van den Brandt and L J Schouten Vegetarianism, low meat consumption and the risk of lung, postmenopausal breast and prostate cancer in a population-based cohort study. European Journal of Clinical Nutrition 70, 723-729 (June 2016).
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Рак у британских вегетарианцев: обновленный анализ 4998 случаев рака в группе из 32491 употребляющих мясо, 8612 употребляющих рыбу, 18298 вегетарианцев и 2246 веганов. Timothy J Key, Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Julie A Schmidt, and Ruth C Travis Cancer in British vegetarians: updated analyses of 4998 incident cancers in a cohort of 32,491 meat eaters, 8612 fish eaters, 18,298 vegetarians, and 2246 vegans. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 378S-385S.
5. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2013 — Вегетарианские диеты и заболеваемость раком у населения с низким риском. Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013 Feb;22(2):286-94.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Заболеваемость раком у вегетарианцев: европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC-Oxford). Timothy J Key, Paul N Appleby, Elizabeth A Spencer, Ruth C Travis, Andrew W Roddam, and Naomi E Allen Cancer incidence in vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford). Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1620S-1626S.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Эпидемиологические свидетельства защитного действия фруктов и овощей в отношении риска развития рака. Elio Riboli and Teresa Norat Epidemiologic evidence of the protective effect of fruit and vegetables on cancer risk. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 559S-569S.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Роль вегетарианской диеты в развитии рака пищевода и рака женской груди в Индии. DN Rao Role of vegetarian diet in cancers of the esophagus and female breast in India. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Влияние вегетарианской диеты на некоторые предполагаемые факторы риска развития рака. Gunnar K Johansson Effects of a vegetarian diet on some proposed risk factors for cancer. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Диета и андрогены плазмы в постменопаузе у женщин-вегетарианцев, женщин-невегетарианцев и женщин с раком молочной железы. H Adlercreutz, E Hämäläinen, S L Gorbach, B R Goldin, M N Woods, and J T Dwyer Diet and plasma androgens in postmenopausal vegetarian and omnivorous women and postmenopausal women with breast cancer. Am J Clin Nutr March 1989 vol. 49 no. 3 433-442.

Онкоколопроктология

1. BMJ, 2011 — Диета и риск дивертикулеза в оксфордском когортном исследовании Европейского проспективного исследования раковых заболеваний и питания (EPIC): проспективное исследование британских вегетарианцев и невегетарианцев. Francesca L Crowe, Paul N Appleby, Naomi E Allen, Timothy J Key Diet and risk of diverticular disease in Oxford cohort of European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): prospective study of British vegetarians and non-vegetarians. BMJ 2011; 343 doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.d4131 (Published 19 July 2011).
2. European Journal of Clinical Nutrition, 2002 — Потребление мяса и рак толстой кишки. Truswell A S Meat consumption and cancer of the large bowel. Eur J Clin Nutr. 2002 Mar;56 Suppl 1:S19-24.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Диетические факторы риска развития рака толстой кишки в популяции с низким риском: результаты исследования здоровья адвентистов. Pramil N Singh and Gary E Fraser Dietary risk factors for colon cancer in a low risk population: findings from the Adventist Health Study. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Вегетарианство и рак толстой кишки: германский опыт. R Frentzel-Beyme and J Chang-Claude Vegetarian diets and colon cancer: the German experience. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1143S-1152S.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1993 — Желчные кислоты и значения рН в кале и в фекальной воде у испытуемых, являющихся привычными невегетарианцами и у испытуемых, являющихся вегетарианцами. A van Faassen, M J Hazen, P A van den Brandt, A E van den Bogaard, R J Hermus, and R A Janknegt Bile acids and pH values in total feces and in fecal water from habitually omnivorous and vegetarian subjects. Am J Clin Nutr December 1993 vol. 58 no. 6 917-922.
6. Journal of Nutrition, 1992 — Переход от обычной диеты к сырой веганской диете обратимо изменяет гидролитическую активность в фекалиях у человека. Ling W.H., Hänninen O. Shifting from a conventional diet to an uncooked vegan diet reversibly alters fecal hydrolytic activities in humans. J Nutr. 1992 Apr;122(4):924-30.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Переход от смешанной к лакто-вегетарианской диете: влияние на кислые липиды в фекальной воде - потенциальный фактор риска рака толстой кишки. U G Allinger, G K Johansson, J A Gustafsson, and J J Rafter Shift from a mixed to a lactovegetarian diet: influence on acidic lipids in fecal water — a potential risk factor for colon cancer. Am J Clin Nutr November 1989 vol. 50 no. 5 992-996.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 1978 — Активность фекальной гидроксистероиддегидрогеназы у вегетарианцев из адвентистов седьмого дня, контрольных испытуемых и больных раком кишечника. Ian A. Macdonald, G. Robert Webb, David E. Mahony Fecal hydroxysteroid dehydrogenase activities in vegetarian Seventh-Day Adventists, control subjects, and bowel cancer patients. Am J Clin Nutr October 1978 vol. 31 no. 10 S233-S238.

Остеология

1. Nutrients, 2015 — Сравнение коррелят минеральной плотности костной ткани у приверженцев лакто-ово-вегетарианской, веганской диеты или невегетарианской диет: перекрестное исследование. Jessica R. Knurick, Carol S. Johnston, Sarah J. Wherry and Izayadeth Aguayo Comparison of Correlates of Bone Mineral Density in Individuals Adhering to Lacto-Ovo, Vegan, or Omnivore Diets: A Cross-Sectional Investigation. Nutrients 2015, 7(5), 3416-3426.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Костные нутриенты для вегетарианцев. Ann Reed Mangels Bone nutrients for vegetarians. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 469S-475S.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Вегетарианская диета и состояние костной ткани. Katherine L Tucker Vegetarian diets and bone status. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 329S-335S.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Влияние вегетарианской диеты на минеральную плотность костной ткани: байесовский мета-анализ. Lan T Ho-Pham, Nguyen D Nguyen, and Tuan V Nguyen Effect of vegetarian diets on bone mineral density: a Bayesian meta-analysis. Am J Clin Nutr October 2009 vol. 90 no. 4 943-950.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Диетические фитоэстрогены и их влияние на кости: данные in vitro и in vivo, наблюдения за человеком и исследования вмешательств с помощью диеты. Kenneth DR Setchell and Eva Lydeking-Olsen Dietary phytoestrogens and their effect on bone: evidence from in vitro and in vivo, human observational, and dietary intervention studies. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 593S-609S.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Диетический белок, метаболизм кальция и гомеостаз скелета. Jane E Kerstetter, Kimberly O O’Brien, and Karl L Insogna Dietary protein, calcium metabolism, and skeletal homeostasis revisited. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 584S-592S.
7. European Journal of Clinical Nutrition, 1998 — Минеральная плотность костной ткани у пожилых женщин-китаянок, являющихся вегетарианцами, веганами, лакто-вегетарианцами и невегетарианцами. E M C Lau, T Kwok, J Woo and S C Ho Bone mineral density in Chinese elderly female vegetarians, vegans, lacto-vegetarians and omnivores. EJCN, January 1998, Volume 52, Number 1, Pages 60-64.
8. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 1995 — Изменения минеральной плотности костной ткани в течение одного года у молодых женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев. Susan I.Barr, K.Christina Janelle, Jerilynn C.Prior, Brian C. Lentle One-year Change in Spinal Bone Mineral Density in Young Vegetarian and Nonvegetarian Women. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, September 1995, Volume 95, Issue 9, Supplement, Page A99.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1992 — Осевая и периферическая плотность костной ткани и усвоение питательных веществ в постменопаузе у женщин-вегетарианцем и женщин-невегетарианцев. R Tesar, M Notelovitz, E Shim, G Kauwell, and J Brown Axial and peripheral bone density and nutrient intakes of postmenopausal vegetarian and omnivorous women. Am J Clin Nutr October 1992 vol. 56 no. 4 699-704.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1991 — Концентрация гормонов в моче и костная плотность позвонков у женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев в пременопаузе. T Lloyd, J M Schaeffer, M A Walker, and L M Demers Urinary hormonal concentrations and spinal bone densities of premenopausal vegetarian and nonvegetarian women. Am J Clin Nutr December 1991 vol. 54 no. 6 1005-1010.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 1989 — Содержание минеральных веществ в костной ткани у женщин в постменопаузе: сравнение вегетарианцев и невегетарианцев. I F Hunt, N J Murphy, C Henderson, V A Clark, R M Jacobs, P K Johnston, and A H Coulson Bone mineral content in postmenopausal women: comparison of omnivores and vegetarians. Am J Clin Nutr September 1989 vol. 50 no. 3 517-523.
12. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Влияние диетических факторов на здоровье костей пожилых женщин, являющихся лакто-ово-вегетарианцами и являющихся невегетарианцами. F A Tylavsky and J J Anderson Dietary factors in bone health of elderly lactoovovegetarian and omnivorous women. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 842-849.
13. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Вегетарианский стиль жизни и минеральная плотность костной ткани. A G Marsh, T V Sanchez, O Michelsen, F L Chaffee, and S M Fagal Vegetarian lifestyle and bone mineral density. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 837-841.

Остеопороз

1. FYI Health Writer, 2011 — Связь витамина B₁₂ с остеопорозом и потерей костной массы у вегетарианцев. Vitamin B₁₂ Linked to Osteoporosis and Bone Loss in Vegetarians.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Влияние вегетарианской диеты на минеральную плотность костной ткани: байесовский метаанализ. Lan T Ho-Pham, Nguyen D Nguyen, and Tuan V Nguyen Effect of vegetarian diets on bone mineral density: a Bayesian meta-analysis. Am J Clin Nutr October 2009 vol. 90 no. 4 943-950.
3. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2008 — Минеральная плотность костной ткани у взрослых вегетарианцев на Тайване. Wang Y F, Chiu J S, Chuang M H, Chiu J E, Lin C L Bone mineral density of vegetarian and non-vegetarian adults in Taiwan. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17(1):101-6.
4. Agricultural Research Magazine, 2003 — Остеопороз: обзор. Boning Up on Osteoporosis. Agricultural Research Magazine, March 2003 - Vol. 51, No. 3.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1983 — Костная минеральная масса у взрослых лакто-ово-вегетарианцев и мужчин-невегетарианцев. A G Marsh, T V Sanchez, F L Chaffee, G H Mayor, and O Mickelsen Bone mineral mass in adult lacto-ovo-vegetarian and omnivorous males. Am J Clin Nutr March 1983 vol. 37 no. 3 453-456.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1972 — Заболеваемость остеопорозом у вегетарианцев и всеядных (невегетарианцев). Frey R. Ellis, Schura Holesh, John W. Ellis Incidence of osteoporosis in vegetarians and omnivores. Am J Clin Nutr June 1972 vol. 25 no. 6 555-558.

Офтальмология

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2011 — Диета, вегетарианство и риск катаракты. Paul N Appleby, Naomi E Allen, and Timothy J Key Diet, vegetarianism, and cataract risk. Am J Clin Nutr. 2011 May;93(5):1128-35.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Влияние диеты и физических упражнений на внутриглазное давление и факторы риска заболеваний сердца. SG Mellgren, MG Crane, R Gregory, and W Zinke Effects of diet and exercise on intraocular pressure and cardiac risk factors. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.

Педиатрия

1. Paediatrics & Child Health, 2010 — Вегетарианская диета у детей и подростков. M Amit Vegetarian diets in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2010 May-Jun; 15(5): 303–308.
2. Paediatrics & Child Health, 2007 — Младенцы и дети, потребляющие атипичные диеты: Вегетарианство и макробиотика. T Di Genova, H Guyda Infants and children consuming atypical diets: Vegetarianism and macrobiotics. Paediatr Child Health. 2007 Mar; 12(3): 185–188.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2002 — Обоснованность указываемых в отчетах расходов энергии и потребления белка у шведских подростков, являющихся веганами и невегетарианцами. Christel L Larsson, Klaas R Westerterp, and Gunnar K Johansson Validity of reported energy expenditure and energy and protein intakes in Swedish adolescent vegans and omnivores. Am J Clin Nutr February 2002 vol. 75 no. 2 268-274.
4. Journal of American Diet Assosiation, 2001 — Соображения о планировании веганской диеты: младенцы. Messina V, Mangels A R Considerations in planning vegan diets: infants. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):670-7.
5. Journal of American Diet Assosiation, 2001 — Соображения о планировании веганской диеты: дети. Messina V, Mangels A R Considerations in planning vegan diets: children. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):661-9.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Рост, развитие и физическая подготовка фламандских детей, подростков и молодых людей, являющихся вегетарианцами. Marcel Hebbelinck, Peter Clarys, and Ann De Malsche Growth, development, and physical fitness of Flemish vegetarian children, adolescents, and young adults. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 579s-585s.
7. European Journal of Clinical Nutrition, 1997 — Долгосрочное исследование роста подобранных пар детей-вегетарианцев и детей-невегетарианцев в возрасте 7-11 лет на северо-западе Англии. Nathan I, Hackett A F and Kirby S A longitudinal study of the growth of matched pairs of vegetarian and omnivorous children, aged 7-11 years, in the North-West of England. Eur J Clin Nutr. January 1997, Volume 51, Number 1, Pages 20-25.
8. British Journal of Nutrition, 1996 — Диетическое потребление в группе детей-вегетарианцев в возрасте 7-11 лет по сравнению с подобранными невегетарианцами. Indira Nathan, Allan F. Hackett, Simon Kirby The dietary intake of a group of vegetarian children aged 7-11 years compared with matched omnivores. British Journal of Nutrition (1996), 75, 533-544.
9. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Вегетарианская диета и дети. T A Sanders and S Reddy Vegetarian diets and children. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1176S-1181S.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Рост и развитие британских детей-веганов. T A Sanders Growth and development of British vegan children. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 822-825.
11. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Дети-вегетарианцы: подходящие и неподходящие диеты. C Jacobs and J T Dwyer Vegetarian children: appropriate and inappropriate diets. Am J Clin Nutr September 1988 vol. 48 no. 3 811-818.
12. American Journal of Clinical Nutrition, 1985 — Взаимосвязь вегетарианства и роста детей в Южной Индии. J R Hebert Relationship of vegetarianism to child growth in South India. Am J Clin Nutr December 1985 vol. 42 no. 6 1246-1254.
13. American Journal of Clinical Nutrition, 1983 — Оценка роста «новых» дошкольников с использованием метода приближения с помощью кривых. J T Dwyer, E M Andrew, C Berkey, I Valadian, and R B Reed Growth in "new" vegetarian preschool children using the Jenss-Bayley curve fitting technique. Am J Clin Nutr May 1983 vol. 37 no. 5 815-827.
14. American Journal of Clinical Nutrition, 1982 — Состояние питания детей-вегетарианцев. J T Dwyer, W H Dietz Jr, E M Andrews, and R M Suskind Nutritional status of vegetarian children. Am J Clin Nutr February 1982 vol. 35 no. 2 204-216.

Грудное вскармливание

1. European Journal of Clinical Nutrition, 1997 — Продолжительное исследование роста подобранных пар детей-вегетарианцев и детей-невегетарианцев в возрасте 7-11 лет, на северо-западе Англии. I Nathan, A F Hackett and S Kirby A longitudinal study of the growth of matched pairs of vegetarian and omnivorous children, aged 7-11 years, in the North-West of England. EJCN, January 1997, Volume 51, Number 1, Pages 20-25.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1994 — Потребности в питательных веществах у кормящих женщин, придерживающихся вегетарианских диет. B L Specker Nutritional concerns of lactating women consuming vegetarian diets. Am J Clin Nutr May 1994 vol. 59 no. 5 1182S-1186S.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 1990 — Витамин B₁₂: низкие концентрации в молоке связаны с низкими концентрациями в сыворотке у женщин-вегетарианцев и с метилмалоновой ацидурией у их детей. B L Specker, A Black, L Allen, and F Morrow Vitamin B-12: low milk concentrations are related to low serum concentrations in vegetarian women and to methylmalonic aciduria in their infants. Am J Clin Nutr December 1990 vol. 52 no. 6 1073-1076.
4. Journal of Nutrition, 1989 — Содержание селена и активность глутатионпероксидазы в грудном молоке у женщин-вегетарианцев и женщин-вегетарианцев. Debski B, Finley D A, Picciano M F, Lönnerdal B, Milner J Selenium content and glutathione peroxidase activity of milk from vegetarian and nonvegetarian women. J Nutr. 1989 Feb;119(2):215-20.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1988 — Увеличение экскреции метилмалоновой кислоты при грудном вскармливании матерями-вегетарианцами и установление приемлемого диетического источника витамина B₁₂ B L Specker, D Miller, E J Norman, H Greene, and K C Hayes Increased urinary methylmalonic acid excretion in breast-fed infants of vegetarian mothers and identification of an acceptable dietary source of vitamin B-12. Am J Clin Nutr January 1988 vol. 47 no. 1 89-92.
6. Journal of Nutrition, 1985 — Неорганические компоненты грудного молока у женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев: отношения друг с другом и с органическими компонентами. Finley D A, Lönnerdal B, Dewey K G, Grivetti L E Inorganic constituents of breast milk from vegetarian and nonvegetarian women: relationships with each other and with organic constituents. J Nutr. 1985 Jun;115(6):772-81.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1985 — Состав грудного молока: содержание жира и состав жирных кислот у вегетарианцев и невегетарианцев. D A Finley, B Lönnerdal, K G Dewey, and L E Grivetti Breast milk composition: fat content and fatty acid composition in vegetarians and non-vegetarians. Am J Clin Nutr April 1985 vol. 41 no. 4 787-800.

Ревматология

1. Scandinavian Journal of Rheumatology, 2001 — Предусмотренные вегетарианской диетой ограничения приема пищи у больных с ревматоидным артритом: систематический обзор. Müller H, de Toledo F W, Resch K L Fasting followed by vegetarian diet in patients with rheumatoid arthritis: a systematic review. Scand J Rheumatol. 2001;30(1):1-10.
2. British Journal of Nutrition, 2001 — Расходящиеся изменения стеролов в сыворотке во время строгой сырой веганской диеты у пациентов с ревматоидным артритом. J. J. Ågren, E. Tvrzicka, M. T. Nenonen, T. Helve, O. Hänninen Divergent changes in serum sterols during a strict uncooked vegan diet in patients with rheumatoid arthritis. BJN2000234British Journal of Nutrition (2001), 85, 137±139.
3. British Journal of Nutrition, 1994 — Изменения в плазме жирных кислот фосфолипидов и их связь с активностью заболевания у пациентов с ревматоидным артритом, лечившихся вегетарианской диетой. Margaretha A. Haugen, Jens Kjeldsen-Kragh, Kristian S. Bjervea, Arne T. Høstmark, Øystein Førre Changes in plasma phospholipid fatty acids and their relationship to disease activity in rheumatoid arthritis patients treated with a vegetarian diet. British Journal of Nutrition (1994), 12, 555-566.
4. European Journal of Clinical Nutrition, 1993 — Влияние строгой веганской диеты на энергию и потребления питательных веществ у финских пациентов, страдающих ревматизмом. Rauma AL, Nenonen M, Helve T, Hänninen O. Effect of a strict vegan diet on energy and nutrient intakes by Finnish rheumatoid patients. Eur J Clin Nutr. 1993 Oct;47(10):747-9.

Стоматология

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2015 — Влияние потребления фруктов и аппликаций фторида на распространенность кариеса и эрозии у вегетарианцев — контролируемое клиническое исследование. I Staufenbiel, K Adam, A Deac, W Geurtsen and H Günay Influence of fruit consumption and fluoride application on the prevalence of caries and erosion in vegetarians—a controlled clinical trial. European Journal of Clinical Nutrition 69, 1156-1160 (October 2015).
2. European Journal of Clinical Nutrition, 2013 — Состояние периодонта у вегетарианцев: клиническое исследование. I Staufenbiel, K Weinspach, G Förster, W Geurtsen and H Günay Periodontal conditions in vegetarians: a clinical study. European Journal of Clinical Nutrition 67, 836-840 (August 2013).

Токсикология

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 — Вегетарианство и подверженность воздействию хлорорганических загрязняющих веществ, свинца и ртути. José G Dórea Vegetarian diets and exposure to organochlorine pollutants, lead, and mercury. Am J Clin Nutr July 2004 vol. 80 no. 1 237-238.

Травматология

1. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 — Вегетарианство, остеопороз, переломы и витамин D: длительное повторное обследование азиатских веганов и невеганов. L T Ho-Pham, B Q Vu, T Q Lai, N D Nguyen and T V Nguyen Vegetarianism, bone loss, fracture and vitamin D: a longitudinal study in Asian vegans and non-vegans. European Journal of Clinical Nutrition 66, 75-82 (January 2012).
2. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Является ли "вегетарианство" серьезным фактором риска остеопоротических переломов? Susan A Lanham-New Is “vegetarianism” a serious risk factor for osteoporotic fracture?. Am J Clin Nutr October 2009 vol. 90 no. 4 910-911.
3. European Journal of Clinical Nutrition, 2007 — Сравнение риска переломов у вегетарианцев и невегетарианцев в EPIC-Оксфорд. P Appleby, A Roddam, N Allen and T Key Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 1400–1406.

Урология и нефрология

1. British Journal of Nutrition, 2015 — Влияние вегетарианской диеты на результаты измерений аутофлюоресценции кожи у пациентов, находящихся на гемодиализе. Arkom Nongnuch, Andrew Davenport The effect of vegetarian diet on skin autofluorescence measurements in haemodialysis patients. British Journal of Nutrition, Volume 113, Issue 7. April 2015, pp. 1040-1043.
2. European Journal of Epidemiology, 2014 — Диета и риск камней в почках: Оксфордское когортное исследование из Европейского проспективного исследования раковых заболеваний и питания (EPIC). Benjamin W. Turney , Paul N. Appleby, John M. Reynard, Jeremy G. Noble, Timothy J. Key, Naomi E. Allen Diet and risk of kidney stones in the Oxford cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). BMJ. 2011 Jul 19;343:d4131. doi: 10.1136/bmj.d4131
3. Clinical Journal of the American Society of Nephrology, 2011 — Вегетарианская диета как источник белка по сравнению с мясной диетой и гомеостаз фосфора при хронической болезни почек. Sharon M. Moe, Miriam P. Zidehsarai, Mary A. Chambers, Lisa A. Jackman, J. Scott Radcliffe, Laurie L. Trevino, Susan E. Donahue, John R. Asplin Vegetarian Compared with Meat Dietary Protein Source and Phosphorus Homeostasis in Chronic Kidney Disease. Clin J Am Soc Nephrol. 2011 Feb;6(2):257-64. doi: 10.2215/CJN.05040610. Epub 2010 Dec 23.
4. European Journal of Clinical Nutrition, 2008 — Влияние низко- и высокооксалатной вегетарианской диеты на абсорбцию оксалатов в кишечнике и выделение с мочой. E Thomas, G E von Unruh and A Hesse Influence of a low- and a high-oxalate vegetarian diet on intestinal oxalate absorption and urinary excretion. European Journal of Clinical Nutrition (2008) 62, 1090–1097.

Эндокринология

1. Nutrients, 2013 — Веганская диета и гипотиреоидизм. Serena Tonstad, Edward Nathan, Keiji Oda and Gary Fraser Vegan Diets and Hypothyroidism. Nutrients 2013, 5(11), 4642-4652.
2. American Journal of Clinical Nutrition, 1990 — Взаимосвязь между ожирением, диетой и концентрацией гормонов у женщин-вегетарианцев и женщин-невегетарианцев в постменопаузе. J C Barbosa, T D Shultz, S J Filley, and D C Nieman The relationship among adiposity, diet, and hormone concentrations in vegetarian and nonvegetarian postmenopausal women. Am J Clin Nutr May 1990 vol. 51 no. 5 798-803.
3. British Journal of Nutrition, 1990 — Тестостерон, связывающий половые гормоны глобулин, ожидаемый свободный тестостерон и эстрадиол у мужчин, являющихся вегетарианцами и невегетарианцами. Timothy J. A. Key, Liane Roe, Margaret Thorogood, John W. Moore, Graham M. G. Clark, Dennis Y. Wang Testosterone, sex hormone-binding globulin, calculated free testosterone, and oestradiol in male vegans and omnivores. British Journal of Nutrition (1990), 64, 11 1-1 19.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 1986 — Выделение гонадотропина и потребление мяса у женщин-вегетарианцев. P B Hill, L Garbaczewski, G Daynes, and K S Gaire Gonadotrophin release and meat consumption in vegetarian women. Am J Clin Nutr January 1986 vol. 43 no. 1 37-41.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 1985 — Взаимосвязь между диетой и гормонами среди вегетарианцев адвентистов седьмого дня и мужчин-невегетарианцев. B J Howie and T D Shultz Dietary and hormonal interrelationships among vegetarian Seventh-Day Adventists and nonvegetarian men. Am J Clin Nutr July 1985 vol. 42 no. 1 127-134.

Сахарный диабет

1. Nutrients, 2016 — Вегетарианская диета по сравнению с традиционной гипокалорийной диетой: воздействие на физическую форму в ответ на занятия аэробикой у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Параллельное рандомизированное исследование. Jiri Veleba, Martin Matoulek, Martin Hill, Terezie Pelikanova and Hana Kahleova “A Vegetarian vs. Conventional Hypocaloric Diet: The Effect on Physical Fitness in Response to Aerobic Exercise in Patients with Type 2 Diabetes.” A Parallel Randomized Study. Nutrients 2016, 8(11), 671.
2. Nutrients, 2016 — Связь между уровнем витамина B-12, оксидативным стрессом и воспалением у вегетарианцев и невегетарианцев, страдающих диабетом. Yau-Jiunn Lee, Ming-Yang Wang, Mon-Chiou Lin and Ping-Ting Lin Associations between Vitamin B-12 Status and Oxidative Stress and Inflammation in Diabetic Vegetarians and Omnivores. Nutrients 2016, 8(3), 118.
3. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2016 — Воздействие вегетарианской диеты по сравнению с обычной низкокалорийной диетой на концентрацию стойких органических загрязняющих агентов в сыворотке у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. H. Kahleova, S. Tonstad, J. Rosmus, P. Fisar, A. Mari, M. Hill, T. Pelikanova The effect of a vegetarian versus conventional hypocaloric diet on serum concentrations of persistent organic pollutants in patients with type 2 diabetes. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, May 2016Volume 26, Issue 5, Pages 430–438.
4. European Journal of Clinical Nutrition, 2013 — Более высокая чувствительность к инсулину у веганов не связана с более высокой митохондриальной плотностью. J Gojda, J Patková, M Jaček, J Potočková, J Trnka, P Kraml and M Anděl Higher insulin sensitivity in vegans is not associated with higher mitochondrial density. European Journal of Clinical Nutrition 67, 1310-1315 (December 2013).
5. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2013 — Вегетарианские диеты и заболеваемость диабетом в Медицинском Исследовании Адвентистов 2. S. Tonstad, K. Stewart, K. Oda, M. Batech, R.P. Herring, G.E. Fraser Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013 Apr;23(4):292-9.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Веганская диета с низким содержанием жира и обычная диабетическая диета в лечении сахарного диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое 74-недельное клиническое испытание. Neal D Barnard, Joshua Cohen, David JA Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Lise Gloede, Amber Green, and Hope Ferdowsian A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1588S-1596S.
7. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2009 — Веганская диета с низким содержанием жира ведет к бóльшим изменениям в составе макронутриентов, но она сопоставима в плане строгости соблюдения и переносимости с более обычной диабетической диетой среди пациентов с диабетом 2 типа. Neal D. Barnard, Lise Gloede, Joshua Cohen, David J.A. Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Amber A. Green, Hope Ferdowsian A Low-Fat Vegan Diet Elicits Greater Macronutrient Changes, but Is Comparable in Adherence and Acceptability, Compared with a More Conventional Diabetes Diet among Individuals with Type 2 Diabetes. J Am Diet Assoc. 2009 Feb;109(2):263-72.
8. Diabet Care, 2009 — Вегетарианские режимы питания связаны с более низким риском метаболического синдрома (Adventist Health Study 2). Nico S. Rizzo, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, and Gary E. Fraser Vegetarian Dietary Patterns Are Associated With a Lower Risk of Metabolic Syndrome (The Adventist Health Study 2). Diabetes Care. 2011 May;34(5):1225-7.
9. Diabetes Care, 2009 — Тип вегетарианской диеты, вес тела и распространения диабета 2 типа. Serena Tonstad, Terry Butler, Ru Yan, Gary E. Fraser Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes. Diabetes Care May 2009 vol. 32 no. 5 791-796.
10. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Обезжиренная вегетарианская диета и обычная диабетическая диета в лечении диабета 2 типа: рандомизированное, контролируемое, 74-недельное склочническое испытание. Neal D Barnard, Joshua Cohen, David JA Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Lise Gloede, Amber Green, and Hope Ferdowsian A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1588S-1596S.
11. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2008 — Изменение всасывания питательных веществ и качества рациона среди участников с диабетом 2 типа, соблюдающих обезжиренную вегетарианскую диету или обычную диабетическую диету в течение 22 недель. Gabrielle M. Turner-McGrievy, Neal D. Barnard, Joshua Cohen, David J.A. Jenkins, Lise Gloede, Amber A. Green Changes in Nutrient Intake and Dietary Quality among Participants with Type 2 Diabetes Following a Low-Fat Vegan Diet or a Conventional Diabetes Diet for 22 Weeks. J Am Diet Assoc. 2008 Oct;108(10):1636-45.
12. British Journal of Nutrition, 2006 — У тайваньских вегетарианцев чувствительность к инсулину выше, чем у невегетарианцев. Chien-Jung Hung, Po-Chao Huang, Yi-Hwei Li, Shao-Chun Lu, Low-Tone Ho, Hsu-Fang Chou Taiwanese vegetarians have higher insulin sensitivity than omnivores. British Journal of Nutrition (2006), 95, 129–135.
13. Diabetes Care, 2006 — Обезжиренная вегетарианская диета улучшает гликемический контроль и сердечно-сосудистые факторы риска в рандомизированном клиническом исследовании у пациентов с диабетом 2 типа. Neal D. Barnard, Joshua Cohen, David J.A. Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Lise Gloede, Brent Jaster, Kim Seid, Amber A. Green, and Stanley Talpers A Low-Fat Vegan Diet Improves Glycemic Control and Cardiovascular Risk Factors in a Randomized Clinical Trial in Individuals With Type 2 Diabetes. Diabetes Care. 2006 Aug; 29(8):1777-83.
14. European Journal of Clinical Nutrition, 2004 — Чувствительность к инсулину у китайцев, являющихся оволактовегетарианцами и невегетарианцами. C-S Kuo1, N-S Lai, L-T Ho and C-L Lin Insulin sensitivity in Chinese ovo-lactovegetarians compared with omnivores. European Journal of Clinical Nutrition (2004) 58, 312–316.
15. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Цис-мононенасыщенные жирные кислоты пищи и метаболический контроль у больных сахарным диабетом 2-го типа. Emilio Ros Dietary cis-monounsaturated fatty acids and metabolic control in type 2 diabetes. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 617S-625S.
16. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Диабет 2 типа и вегетарианская диета. David JA Jenkins, Cyril WC Kendall, Augustine Marchie, Alexandra L Jenkins, Livia SA Augustin, David S Ludwig, Neal D Barnard, and James W Anderson Type 2 diabetes and the vegetarian diet. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 610S-616S.
17. British Journal of Nutrition, 2001 — Низкий уровень железа и повышенная чувствительность к инсулину у лактоововегетарианцев. Nancy W. Hua, Riccardo A. Stoohs, Francesco S. Facchini Low iron status and enhanced insulin sensitivity in lacto-ovo vegetarians. British Journal of Nutrition (2001), 86, 515–519.
18. American Journal of Clinical Nutrition, 1999 — Влияние нерафинированной веганской диеты с низким содержанием жиров на сахарный диабет 2 типа. AS Nicholson Effect of a low-fat, unrefined, vegan diet on type 2 diabetes. Am J Clin Nutr September 1999 vol. 70 no. 3 623s-625s.
19. Preventive Medicine, 1999 — Об улучшенном лечении инсулиннезависимого сахарного диабета: рандомизированное контролируемое экспериментальное вмешательство с использованием обезжиренной вегетарианской диеты. Andrew S Nicholson, Mark Sklar, Neal D Barnard, Sarojini Gore, Rick Sullivan, Shaunagh Browning Toward Improved Management of NIDDM: A Randomized, Controlled, Pilot Intervention Using a Lowfat, Vegetarian Diet. Volume 29, Issue 2, August 1999, Pages 87–91.
20. American Journal of Clinical Nutrition, 1987 — Исследование вегетарианцев (азиатских индийцев и американцев): признаки предрасположенности к снижению толерантности к глюкозе в зависимости от расовой принадлежности. D J Scholfield, K M Behall, S J Bhathena, J Kelsay, S Reiser, and K R Revett A study on Asian Indian and American vegetarians: indications of a racial predisposition to glucose intolerance Am J Clin Nutr December 1987 vol. 46 no. 6 955-961.

Диетология вегетарианского питания

1. British Journal of Nutrition, 2014 — Модели потребления продуктов питания среди вегетарианцев и невегетарианцев. Michael J. Orlich, Karen Jaceldo-Siegl, Joan Sabaté, Jing Fan, Pramil N. Singh, Gary E. Fraser Patterns of food consumption among vegetarians and non-vegetarians. British Journal of Nutrition, Volume 112, Issue 10. November 2014, pp. 1644-1653.
2. Nutrients, 2014 — Сравнение питательных качеств веганской, вегетарианской, полувегетарианской, пескетарианской и невегетарианской диет. Peter Clarys, Tom Deliens, Inge Huybrechts, Peter Deriemaeker, Barbara Vanaelst, Willem De Keyzer, Marcel Hebbelinck, and Patrick Mullie Comparison of Nutritional Quality of the Vegan, Vegetarian, Semi-Vegetarian, Pesco-Vegetarian and Omnivorous Diet. Nutrients. 2014 Mar; 6(3): 1318–1332.
3. British Journal of Nutrition, 2011 — Характерные черты и потребление питательных веществ пожилых тайваньских вегетарианцев: данные национального опроса. Tina H. T. Chiu, Ming Nan Lin, Chin Lon Lin Characteristics and nutrient intake of Taiwanese elderly vegetarians: evidence from a national survey. British Journal of Nutrition, Volume 106, Issue 11. December 2011, p. 1772.
4. British Journal of Nutrition, 2011 — Характерные черты и потребление питательных веществ пожилых тайваньских вегетарианцев: данные национального опроса. Chun-Jen Huang, Yen-Chun Fan, Jen-Fang Liu, Pei-Shan Tsai Characteristics and nutrient intake of Taiwanese elderly vegetarians: evidence from a national survey. British Journal of Nutrition, Volume 106, Issue 3. August 2011, pp. 451-460.
5. Nutrients, 2010 — Употребление орехов: польза для здоровья. Emilio Ros Health Benefits of Nut Consumption. Nutrients 2010, 2(7), 652-682.
6. Nutrients, 2010 — Роль сои в вегетарианских диетах. Mark Messina and Virginia Messina The Role of Soy in Vegetarian Diets. Nutrients 2010, 2(8), 855-888.
7. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Нужно ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты? Пункт Connie M Weaver Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Point. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1634S-1637S.
8. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Нужно ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты? Контрапункт Amy Joy Lanou Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Counterpoint. Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1634S-1637S.
9. Nutrition, 2004 — Воздействие веганской диеты с низким содержанием жира и диеты Step II на усвоение макро- и микронутриентов у женщин с избыточной массой тела в постменопаузе. Gabrielle M. Turner-McGrievy, Neal D. Barnard, Anthony R. Scialli, Amy J. Lanou Effects of a low-fat vegan diet and a Step II diet on macro- and micronutrient intakes in overweight postmenopausal women. Nutrition, September 2004Volume 20, Issue 9, Pages 738–746.
10. British Journal of Nutrition, 1993 — Энергия и потребление нутриентов в различных различных типах вегетарианства: случай для пищевых добавок? Alizon Draper, Janet Lewis, Nina Malhotra, Late Erica Wheeler The energy and nutrient intakes of different types of vegetarian: a case for supplements? British Journal of Nutrition (1993), 69, 3-19.
11. British Journal of Nutrition, 1979 — Оценка фитата, цинка, меди, железа, марганца и доступности цинка из растительного соевого текстурированного белка заменителей мяса и мясных добавок. N. T. Davies, Hilary Reid An evaluation of the phytate, zinc, copper, iron and manganese contents of, and Zn availability from, soya-based textured-vegetable-protein meat-substitutes or meat-extenders. Br.J.Nutr. (1979), 41, 579.
12. British Journal of Nutrition, 1962 — Состав и питательная ценность диеты строгих вегетарианцев. K. Guggenheim, Y. Weiss, M. Fostick Composition and nutritive value of diets consumed by strict vegetarians. British Journal of Nutrition, Volume 16 - Issue 1 - February 1962.

Вегетарианское питание и образ жизни

1. Public Health Nutrition, 2003 — EPIC-Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в группе из 33883 употребляющих мясо и 31546 употребляющих мясо в Великобритании. Davey G. K., Spencer E. A., Appleby P. N., Allen N. E., Knox K. H., Key T. J. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. (англ.) // Public health nutrition. — 2003. — Vol. 6, no. 3. — P. 259–269. — DOI:10.1079/PHN2002430. — PMID 12740075.

Вегетарианское питание и спорт

1. Nutrients, 2016 — Сердечно-легочные возможности и различие крутящего момента между вегетарианцами и невегетарианцами среди выносливых спортсменов: перекрестное исследование. Heidi M. Lynch, Christopher M. Wharton and Carol S. Johnston Cardiorespiratory Fitness and Peak Torque Differences between Vegetarian and Omnivore Endurance Athletes: A Cross-Sectional Study. Nutrients 2016, 8(11), 726.
2. Nutrition, 2004 — Соображения о питании атлетов-вегетарианцев. Susan I Barr, Candice A Rideout Nutritional considerations for vegetarian athletes. July–August, 2004Volume 20, Issues 7-8, Pages 696–703.
3. SportScience, 2002 — Воздействие вегетарианской диеты на результаты выступлений в силовых видах спорта. Chris Forbes-Ewan Effect of Vegetarian Diets on Performance in Strength Sports. Sportscience 6, sportsci.org/jour/0201/cf-e.htm, 2002.

Вегетарианское питание и экология

1. American Journal of Clinical Nutrition, 2014 — Смягчение последствий изменения климата и воздействие на здоровье различных режимов питания в реальном окружении во всей Северной Америке. Samuel Soret, Alfredo Mejia, Michael Batech, Karen Jaceldo-Siegl, Helen Harwatt, and Joan Sabaté Climate change mitigation and health effects of varied dietary patterns in real-life settings throughout North America. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 490S-495S.
2. Nutrients, 2010 — Эффекты вегетарианского питания – экологическая точка зрения на питание. Martina Metz and Ingrid Hoffmann Effects of Vegetarian Nutrition–A Nutrition Ecological Perspective. Nutrients 2010, 2(5), 496-504.
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 — Диета и окружающая среда: имеет ли значение то, что вы едите? Harold J Marlow, William K Hayes, Samuel Soret, Ronald L Carter, Ernest R Schwab, and Joan Sabaté Diet and the environment: does what you eat matter? Am J Clin Nutr May 2009 vol. 89 no. 5 1699S-1703S.
4. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Количественная оценка воздействия на окружающую среду различных вариантов диетического белка. Lucas Reijnders and Sam Soret Quantification of the environmental impact of different dietary protein choices. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 664S-668S.
5. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Экологическая устойчивость диет на основе мяса и диет на основе растений по отношению к окружающей среде. David Pimentel and Marcia Pimentel Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. 2003 vol. 78 no. 3 660S-663S.
6. American Journal of Clinical Nutrition, 2003 — Экология питания: вклад вегетарианских диет. Claus Leitzmann Nutrition ecology: the contribution of vegetarian diets. Am J Clin Nutr September 2003 vol. 78 no. 3 657S-659S.

Другие темы

1. Chemistry of Natural Compounds, 2004 — Химический состав Spirulina platensis, культивируемой в Узбекистане. A. S. Babadzhanov, N. Abdusamatova, F. M. Yusupova, N. Faizullaeva, L. G. Mezhlumyan, M. Kh. Malikova Chemical Composition of Spirulina platensis Cultivated in Uzbekistan. Chemistry of Natural Compounds. May 2004, Volume 40, Issue 3, pp 276-279.

Персоналии

Лев Толстой

10 марта 1908 г. Лев Толстой отвечал на вопрос редакции американского журнала Good Health: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым... Думаю же, что неупотребление мяса полезно для здоровья или, скорее, употребление мяса вредно, потому что такое питание безнравственно; все же, что безнравственно, всегда вредно как для души, так и для тела».

Вегетарианство в христианстве

• Как мясоедение вошло в Библию

Видео

• Николай Дроздов о мясе, спорте и веганстве — 2021.

Ссылки

• Ник Куни. Веганомика. 2014.
• Точные данные (из базы департамента США по сельскому хозяйству) о калорийности и содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, аминокислот, минералов и липидов во фруктах и ягодах, овощах и корнеплодах, зелени и пряностях, грибах, злаках и семенах, орехах и бобовых.

Примечания

---

Популярные статьи о вегетарианстве

• Веганы против мясоедов: кто проживет дольше и счастливее — Доктор Питер, 2019.
• Риск смерти от всех причин вырос при потреблении даже небольших порций красного мяса — N + 1, 2019.
• "Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом — BBC, 2017.
• Ученые: мясо — одна из причин глобального потепления — BBC, 2015.
• Что едят вегетарианцы на чужбине — BBC, 2013.
• Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком» — BBC, 2009.
• Отказ от мяса «поддерживает низкий вес» — BBC, 2006.
• Вегетарианская диета «снижает риск для сердца» — BBC, 2002.
• Вегетарианская диета «защищает сердце» — BBC, 2001.
• «Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев — BBC, 2000.
• Веганская диета уменьшает риск рака простаты — BBC, 2000.
• Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты — BBC, 2000.
• Жир и мясо: критика на основе большого исследования — The New York Times, 1990.