Редактирование: Питание

'''ПИТА́НИЕ''' — совокупность [[процесс]]ов, включающих поступление в [[организм]] [[пища|пищи]], переваривание пищевых веществ, их [[всасывание]] и усвоение; составная часть [[обмен веществ|обмена веществ]]. Благодаря питанию организмы получают различные [[вещество|химические соединения]], которые используются для [[рост]]а, жизнедеятельности и [[размножение|воспроизводства]].<ref name="БРЭ">[http://bigenc.ru/biology/text/3141520 Большая российская энциклопедия, статья «Питание»]</ref>

Определенный [[режим]] питания называется '''диетой'''.<ref>[http://feb-web.ru/feb/mas/mas-abc/05/ma139819.htm?cmd=2&istext=1 Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999. Т. 1. А—Й.]</ref>

[[Питание#Диета в китайской медицине|В китайской медицине диета считается одной из смешанных причин болезней.]]

== Питание растений ==

: '''''Источник раздела:''' Большая российская энциклопедия''<ref name="БРЭ"/>

Зелёные [[растения]] являются [[автотрофы|автотрофными]] [[организм]]ами. Необходимые для [[синтез]]а органических соединений питательные вещества растения, как правило, поглощают в форме [[углекислый газ|углекислого газа]] (см. [[Фотосинтез]]), [[вода|воды]] (см. [[Водный режим растений]]) и ионов минеральных [[соли|солей]] (см. [[Минеральное питание растений]]). У растений пространственное разделение двух питательных сред, в которых они обитают ([[воздух]] и [[почва]]), привело к возникновению двух органов питания: [[корень|корня]], приспособленного к поглощению солей и воды из почвы, и [[лист]]а, приспособленного к поглощению углекислого газа из воздуха. Механическая и функциональная связь между ними осуществляется [[стебель|стеблем]]. Корень, стебель и лист пронизаны непрерывной системой проводящих пучков, состоящих из ситовидных трубок [[флоэма|флоэмы]], по которым идёт нисходящий транспорт продуктов [[фотосинтез]]а (главным образом [[углеводы|углеводов]]) из листа в корень, и сосудов [[ксилема|ксилемы]], проводящих воду и ионы солей из корня в лист. Первичное включение углекислого газа в органические соединения происходит в основном в листьях, воды и солей – во всех органах растения. Насекомоядные растения получают дополнительные органические вещества (главным образом азотистые) путём ловли и переваривания насекомых.

== Питание животных ==

: '''''Источник раздела:''' Большая российская энциклопедия''<ref name="БРЭ"/>

Все [[животные]] – гетеротрофные организмы (так же как [[грибы]] и большинство [[бактерии|бактерий]]), то есть в своём питании прямо или косвенно зависят от органического вещества, создаваемого автотрофными организмами. Потребность в пище и её удовлетворение определяются [[энергия|энергетическими]] затратами [[организм]]а, которые, в свою очередь, зависят от ряда факторов внешней среды (например, [[температура|температуры]], биологических ритмов), размеров [[тело|тела]], стадии развития или [[возраст]]а, наличия пищевых конкурентов и др. Наиболее хорошо изучена зависимость между уровнем энергетического обмена и параметрами тела (массой и поверхностью). Увеличение размеров организма приводит к относительному снижению общего обмена веществ и, как следствие, к снижению количества потребляемой пищи на единицу [[масса|массы]] организма. Например, суточная потребность в пище, выраженная в процентах от массы тела потребителя, составляет 20% для полёвки и 1% для слона. В природных условиях часто чередуются явления избыточного питания ([[гиперфагия]]) и [[голодание|голодания]]. Многие животные могут принимать значительно больше пищи, чем это требуется для возмещения затраченной энергии. При этом излишки откладываются в виде накоплений [[жир]]а, который расходуется в неблагоприятные для добывания корма периоды года или при выкармливании потомства.

В зависимости от вида потребляемой пищи различают фитофагов ([[растительноядные]]), зоофагов (плотоядные, [[хищники]]) и [[сапрофаги|сапрофагов]] ([[некрофаги]], [[детритофаги]], [[копрофаги]]). Обилие или устойчивость запасов корма благоприятствует узкой специализации питания – [[стенофагия|стенофагии]] ([[олигофаги]] и [[монофаги]]) и более эффективному использованию незначительного количества пищевых веществ. Многие виды сохраняют стенофагию даже при значительной изменчивости [[кормовая база|кормовой базы]], чему способствуют спячка, нагул, запасание кормов и кочёвки животных, позволяющие удерживать относительно устойчивое питание. В зонах с неустойчивой кормовой базой преобладают виды, питающиеся разнообразной пищей, – [[полифаги]] или [[эврифаги]] (крайняя степень [[всеядность|всеядности]]). Смена питания может быть связана со сменой времён года, с возрастными изменениями в организме животных, чередованием половых и бесполых поколений у [[беспозвоночные|беспозвоночных]]. Питание [[личинка|личинок]] [[насекомые|насекомых]] резко отличается от питания взрослых особей (у [[бабочки|бабочек]], например, [[гусеница|гусеницы]] используют полноценные, богатые белками корма, куколки не питаются – [[афагия]], а взрослые бабочки либо используют [[нектар]], богатый [[углеводы|углеводами]], либо не питаются). Известны различия в питании разных [[пол]]ов (например, у общественных насекомых резко различаются пищевые режимы особей разных каст). Строение органов захвата и размельчения пищи, особенности функционирования [[пищеварительная система|пищеварительной системы]] в большинстве случаев строго приспособлены к характеру доступной пищи и способу питания. Форма клюва [[птицы|птиц]] связана не только с типом потребляемой пищи ([[хищники]], [[насекомоядные]], [[зерноядные]], [[всеядные]]), но и со способом её добывания (в земле, под корой деревьев, в воздухе, воде и т. д.). Большим разнообразием отличаются органы захвата у [[беспозвоночные|беспозвоночных]] (околоротовые щупальца, мерцательные волоски, челюсти и др.). Питание трудноперевариваемыми веществами приводит к удлинению пищеварительного канала и сопровождается развитием дополнительных отделов (например, у жвачных копытных).

Специфика объектов питания определяет набор пищеварительных ферментов. Изменения в ферментной специализации наблюдаются в процессе индивидуального развития. Например, многие [[насекомые]] в личиночной стадии имеют более богатый набор [[феоменты|ферментов]], чем в стадии [[имаго]]. В [[желудочный сок|желудочном соке]] новорождённых [[млекопитающие|млекопитающих]] присутствует [[реннин]], створаживающий [[молоко]]. Для видов с узкоспециализированным питанием характерно наличие специфических ферментов; например, у пухоедов имеется фермент [[кератиназа]], [[гидролиз]]ующий [[склеропротеины]]. Для многих животных характерен симбиоз с [[бактерии|бактериями]] и [[простейшие|простейшими]], ферменты которых [[гидролиз]]уют [[целлюлоза|целлюлозу]], [[хитин]] и др. Некоторые виды довольствуются пищеварительными ферментами, содержащимися в самой пище ([[пиявки]] питаются кровью, которая в их кишечнике подвергается автолизу). Многие [[паразитизм|паразитические]] виды живут главным образом за счёт деятельности пищеварительной системы хозяина. С характером питания связана также специфическая [[рефлекс|рефлекторная]] деятельность (например, запасание корма некоторыми [[грызуны|грызунами]], [[сосательный рефлекс]] у [[млекопитающие|млекопитающих]] и др.). В процессе индивидуального развития на основе безусловных [[рефлекс]]ов формируются многочисленные пищевые условные рефлексы. Складывающиеся между видами с различным типом питания ([[фитофагия]], [[сапрофагия]], [[хищничество]]) пищевые отношения образуют [[трофическая цепь|трофические цепи]], определяющие структуру биологических сообществ, регулируют численность организмов, влияют на особенности их [[размножение|размножения]], [[миграция|миграций]] и т. д.

== Питание человека ==

: '''''Источник раздела:''' Большая Российская Энциклопедия''<ref name="БРЭ"/>

Питание [[человек]]а в значительной степени определяет его [[здоровье]], [[работоспособность]] и [[продолжительность жизни]]. Суточная потребность в основных пищевых веществах ([[белки|белках]], [[углеводы|углеводах]], [[жиры|жирах]], [[микроэлементы|микроэлементах]], [[вода|воде]] и др.) зависит от [[возраст]]а, [[пол]]а, физической нагрузки. В среднем человек за сутки расходует 10450–12560 кДж (2500–3000 ккал). Рациональное питание предусматривает сбалансированное соотношение компонентов пищи, оптимально обеспечивающих потребность организма в веществах, участвующих в построении собственных [[ткани|тканей]] человека и восстановлении энергетических затрат. Недостаточность питания в детском возрасте сопровождается задержкой роста, физического и психического развития. Избыточное питание способствует нарушению [[обмен веществ|обмена веществ]], развитию [[ожирение|ожирения]] и др. патологических состояний.

О питании человека см. также:
* [[Гигиена питания]],
* [[Нутрициология]],
* [[Питание лечебное]],
* [[Пища]],
* [[Вегетарианство]].

=== Проблема питания в антропологии ===

В традиционных [[культура]]х структура питания зависит от типа хозяйства. Так, у народов, практикующих [[охота|охоту]] и [[собирательство]], питание основано на употреблении [[мясо|мяса]] и дикорастущих [[растения|растений]], при [[земледелие|земледелии]] – на растительной пище (мясо часто употребляется лишь в ритуальных целях), при развитом [[животноводство|животноводстве]] значительное место в питании занимают мясо домашних животных и [[молоко|молочные]] продукты. При сезонной добыче пищи важна проблема её хранения и заготовки впрок (например, изготовление юколы у рыболовов, кисломолочных продуктов и сыра, а также мяса – у скотоводов). Редкие вещества, необходимые в питании и при [[консервирование|консервировании]] пищи (прежде всего, [[поваренная соль|соль]]), были одним из древнейших предметов международного обмена. Из способов [[кулинария|кулинарной]] обработки пищи наиболее древние – [[сушение]], [[вяление]], [[ферментация]]; с появлением [[огонь|огня]] – [[печение]] на открытом [[пламя|пламени]], в [[зола|золе]] или земляной [[печь|печи]]; первоначально пищу варили, помещая в воду раскалённые камни. Лишь с изобретением керамики стали возможны полноценная [[варка]] и [[жаренье]] пищи, с изобретением печи – изготовление печёного [[хлеб]]а.

Принятие пищи составляет важную часть многих [[обряд]]ов; как условие продолжения [[жизнь|жизни]] оно осмысляется как часть жертвоприношения. Праздник, сопровождающийся обильной трапезой, часто завершает сезон добычи пищи (см., напр., [[Дожинки]], [[Ысыах]]). Ритуализация трапезы сохраняется у многих современных народов Азии, особенно на Кавказе. Особые виды пищи предписываются при определённых обрядах; [[ритуал]]ьной пищей чаще всего служат [[мясо]], [[алкоголь|алкогольные напитки]], продукты, изготавливаемые из [[зерно|зерна]], – [[хлеб]], [[блины]], [[каша]] (см., например, [[Кутья]], [[Саламат]]). Большинство традиционных систем питания содержат также запреты на употребление отдельных видов пищи – постоянные (чаще всего – определённые виды мяса, грибов и др.) или временные (см. [[Пост]]).

В [[стратификация|стратифицированных]] [[общество|обществах]] питание становится важным индикатором социального статуса. Так, европейская [[аристократия]] ценила экзотические продукты и ароматические вещества (см. [[Пряные культуры]]). Потребность в пряностях, поставляемых в Европу из Южной и Юго-Восточной Азии, стала одной из побудительных причин Великих географических открытий, в свою очередь приведших к радикальным изменениям в питании населения на разных континентах. Так, в европейскую кухню в раннее Новое время вошли [[кукуруза]], [[картофель]], [[томат]], [[перец]] овощной, [[подсолнечное масло]], [[какао]], [[тростниковый сахар]], [[кофе]], [[чай]] и др.; в Азии и Африке получили распространение [[кукуруза]], [[маниок]], [[батат]] и т. п. Тогда же окончательно сформировались европейские национальные кухни.

В современных [[урбанизация|урбанизированых]] обществах основу питания составляют продукты, производимые пищевой промышленнстью. Нехватка продовольствия (особенно часто угрожающая [[сельское хозяйство|аграрным]] обществам) может послужить причиной массового [[голод]]а. С XIX века получила распространение теория, утверждающая опасность продовольственного кризиса, в связи с ростом народонаселения, для человечества в целом (см. [[Мальтузианство]], [[Неомальтузианство]]).

== '''Диета в китайской медицине''' ==

: '''''Основной источник раздела:''' Основы китайской медицины''<ref name="Мачоча 1.22">''Мачоча Джованни'' Основы китайской медицины. Подробное руководство для специалистов по акупунктуре и лечению травами / Джованни Мачоча; пер. с англ. В 3 т. Т. 1. — М.: Рид Элсивер, 2011. Глава 22.</ref>

Диета — очень важная причина болезней, особенно в настоящее время, возможно, важнее, чем любая другая причина болезней, но существует принципиальная разница в оценке диетических причин болезней в древнем Китае и в современных западных странах.

=== Современные изменения в рационе ===

Множество великих открытий было сделано в последние годы, и в наших представлениях о еде произошел революционный переворот. С одной стороны, были открыты роль и значение витаминов и минералов для здоровья. С другой стороны, пища никогда не была объектом такого серьезного химического воздействия, как в последние несколько десятков лет. Наша пища содержит немыслимое количество химических веществ в виде консервантов, ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и т.д. Что еще хуже, иногда она содержит некоторые лекарственные средства типа гормонов, антибиотиков. Для полноты картины добавим, что революционно изменились и методы выращивания сельскохозяйственных культур и повышения плодородия почвы с помощью удобрений и борьбы с паразитами с помощью пестицидов. Остаточное количество этих веществ неизбежно присутствует в пище и воде.

В связи с тем, что перечисленные изменения произошли в последние десятилетняя, древняя китайская медицинская теория не могла их учесть. В китайской медицине считалось, что мясо цыпленка лучше всего для [[кровь|Крови]]. Однако они не могли учесть, что сегодняшние куры содержат гормоны и уже не могут быть здоровой пищей, а пищевая ценность этого мяса уже далека от той, что была 1000 лет назад.

Все современные способы приготовления пищи и современные научные знания о пище следует принимать во внимание, чтобы рассматривать пищу, как причину болезней.

Диетические привычки могут быть причиной болезней, если диета не сбалансирована как в количественном, так и в качественном смысле.

=== Недостаток питания ===

Понятно, что недостаток питания является причиной [[болезнь|болезней]]. В широком смысле недоедание является не только проблемой стран Третьего Мира, но наблюдается и в богатых индустриальных странах, где присутствует не в столь очевидной форме. Например, старые бедные одинокие люди зачастую имеют ограниченный качественно и по калорийности рацион. Другие люди могут быть подвержены недоеданию из-за приверженности очень «строгим» диетам, разнообразие и число которых становится невероятно большим. Некоторые из тех, кто выбрал «строгую» диету, невольно подвергают себя недоеданию.

Другим примером отклонений в питании в нашем обществе являются случаи [[анорексия|анорексии]] или [[булимия|булимии]], которые наблюдаются среди лиц, стремящихся добиться стройности путем ограничений в еде.<ref>Между прочим, некоторые люди, которые голодают, чтобы сбросить вес, на самом деле набирают в весе, когда затем возвращаются к сбалансированной пище, исключающей обильный прием жира. Этот парадокс объясняется тем, что голодание ослабляет Селезенку, и нарушение функции перенесения и переработки ведет к повторному накоплению веса. Если потреблять соответствующую пишу, Селезенка станет сильной, станет перерабатывать и переносить пищу, и это приведет к потере веса.</ref>

В китайской медицине считается, что влияние пищи на наш организм превосходит простой анализ пищи в биохимических терминах ([[белки]], [[витамины]], [[минералы]] и т.д.). Китайцы считают, что животная пища обладает определенным «качеством», которое отличает ее от [[вегетарианство|вегетарианской пищи]], а именно — способностью питать [[Кровь]]. [[Ли Ши Чжэнь]] говорил, что в животной пище есть ''цин'' (то есть «ощущение»), и поэтому она питает Кровь. Поэтому недостаток животных компонентов в пище может привести к недостатку Крови, особенно у женщин.

В китайской медицине считается, что такие случаи часто можно наблюдать у юных женщин, которые становятся [[вегетарианство|вегетарианками]], не понимая принципов сочетаемости пищи. Они стремятся есть как можно больше салатов и сыра, в энергетическом плане — холодных продуктов, а кроме того, сыр обладает способностью к образованию [[сырость|Сырости]] или [[флегма|Флегмы]]. Однако такая позиция противоречит данным современных научных исследований, согласно которым хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить детей и подростков всем необходимым,<ref name="Amit 2010">[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2912628/ ''M Amit'' Vegetarian diets in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2010 May-Jun; 15(5): 303–308.] (Вегетарианская диета у детей и подростков.)</ref> а среди женщин-вегетарианцев субклинические овуляторные нарушения распространены меньше.<ref name="Barr, Janelle, Prior 1994">[http://ajcn.nutrition.org/content/60/6/887.abstract ''S I Barr, K C Janelle, and J C Prior'' Vegetarian vs nonvegetarian diets, dietary restraint, and subclinical ovulatory disturbances: prospective 6-mo study. Am J Clin Nutr December 1994 vol. 60 no. 6 887-894.] (Сравнение вегетарианских и невегетарианских диет, диетические ограничения и субклинические овуляторные нарушения: проспективное 6-месячное исследование.)</ref>

Хотя употребление мяса в соответствиями с традициями традициями [[Традиционная китайская медицина|китайской медицины]] допустимо, в любом случае в количественном отношении оно должно быть лишь очень небольшой частью диеты.<ref name="Clark C. Casteel">[http://www.acupuncture.com/nutrition/vegdiet.htm ''Clark C. Casteel'' Vegetarianism, Good Idea, or Not?]</ref>

Недостаточное питание вызывает недостаток [[Ци]] и [[кровь|Крови]] и ослабляет функцию Селезенки по переработке и перенесению. Образуется порочный круг: недостаточное питание ослабляет [[Селезенка|Селезенку]], а слабая Селезенка не может абсорбировать питательные вещества из пищи.

=== Переедание ===

Переедание — еще более частая причина болезней в нашем обществе. Рост благосостояния после невзгод Второй Мировой войны привел к изобилию различной пищи в индустриально развитых странах и к драматическому повышению среднего веса у населения этих стран. С точки зрения [[традиционная китайская медицина|китайской медицины]], переедание также ослабляет [[селезенка|Селезенку]] и [[Желудок]] и ведет к скапливанию [[сырость|Сырости]] и [[флегма|Флегмы]]. Чрезмерное потребление [[сахар]]а является еще одним важным причинным фактором образования [[флегма|Флегмы]] в организме в западных странах.

=== Типы пищи и их энергетический эффект ===

Все продукты (и лекарственные травы) классифицируются по «энергетике» на холодные и горячие. Продукты относят к «холодному» типу, во-первых, если они обладает «холодной» энергией (например, салат-латук), и, во-вторых, если они действительно холодные в смысле температуры (например, ледяная вода).

==== Холодные продукты ====

Чрезмерное потребление продуктов, облагающих [[холод|холодной энергией]], и сырых продуктов (таких, как [[салат]]ы, [[мороженое]], холодные напитки или [[фрукты]]), как считают в китайской медицине, может ослабить [[селезенка|Селезенку]], особенно — Ян Селезенки. Идея о том, что чрезмерное потребление салатов и фруктов может оказаться пагубным для здоровья, противоречит всем современным идеям, касающимся здорового питания, согласно которым потребление сырых [[овощи|овощей]] и [[фрукты|фруктов]], обеспечивает организм [[витамины|витаминами]] и [[минералы|минералами]], содержащимися в них. Это верно в определенных пределах, и при умеренном потреблении этих продуктов действительно полезно. Однако с точки зрения китайской медицины, [[Селезенка]] любит [[сухость]] и [[тепло]] в пище и не любит избыток [[жидкость|жидкостей]] и [[холод]]а; и чрезмерное потребление таких продуктов может ослабить Ян Селезенки, вызвать [[диарея|диарею]], [[озноб]], холодную [[слизь]], боль в [[живот]]е и распирание. Поэтому лицам, уже имеющим слабость Селезенки, следует ограничивать потребление сырых и холодных продуктов.

==== Сладкие продукты и сахар ====

Чрезмерное потребление сладких продуктов и [[сахар]]а — чрезвычайно распространенное явление в нашем обществе, блокирующее функцию [[селезенка|Селезенки]] по переработке и перенесению и ведущее к формированию [[сырость|Сырости]] с такими симптомами, как [[катар]] верхних дыхательных путей, распирание и полнота в [[живот]]е, [[слизь]] в [[стул]]е, вагинальные выделения.

==== Горячие продукты ====

Чрезмерное потребление «горячих» в энергетическом плане продуктов и специй (таких, как [[карри]], [[алкоголь]], мясо ягненка, [[говядина]], [[специи]]) может привести к появлению [[Жар]]а, особенно [[желудок|Желудка]] или [[печень|Печени]], с такими симптомами, как горький привкус во рту, жжение в [[эпигастрий|эпигастрии]] и [[жажда]].

==== Жирная пища ====

Чрезмерное потребление жирной и прожаренной пищи (такие как сильно прожаренные блюда, [[молоко]], [[сыр]]ы, [[сливочное масло]], [[мороженое]], [[бананы]], [[арахис]] или жирное [[мясо]]) ведет к формированию [[флегма|Флегмы]] или [[сырость|Сырости]], что ведет к блокировке функции переработки и перенесения [[селезенка|Селезенки]]. Это может вызвать различные симптомы [[флегма|Флегмы]], такие, как [[синусит]]ы, выделения из [[нос]]а, чувство «мутности» в [[голова|голове]], ноющую [[головная боль|головную боль]], [[бронхит]]ы и т.д.

=== Условия приема пищи ===

Китайская медицина считает, что важно не только то, что потребляется в пищу, а еще и то, как это делается. Кто-то, например, может позволить себе самые лучшие продукты в сбалансированном виде, но, если прием пищи будет происходить в неверной обстановке, это может привести к [[болезнь|болезни]]. Так, прием пищи в суматохе, с обсуждением работы, прием пищи поздней ночью, возвращение на работу сразу же после еды, прием пищи в состоянии эмоционального напряжения — все эти привычки препятствуют нормальному пищеварению и, в частности, ведут к недостатку Инь [[желудок|Желудка]]. Это проявляется исчезновением налета с корня языка или же отсутствием налета в центре языка, [[эпигастрий|эпигастральной]] болью и сухим [[стул]]ом.

=== Резюме по разделу ===

* Современная пища в индустриально развитых странах отличается от традиционной пищи древнего Китая.
* Недостаточное питание ведет к недостатку Ци и Крови.
* Переедание ослабляет Селезенку и ведет к Сырости и Флегме.
* Чрезмерное потребление холодных продуктов ослабляет Ян Селезенки.
* Чрезмерное потребление сладостей и сахара ведет к Сырости.
* Чрезмерное потребление горячих продуктов ведет к Жару, особенно — Желудка и Печени.
* Чрезмерное потребление жирной пищи ведет к Сырости и Флегме.
* Нерегулярное питание ослабляет Инь Желудка.

== Литература ==

* ''Б.Л.Смолянский, Ж.И.Абрамова'' Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Л.: «Медицина», 1984

=== Литература статьи в Большой Российской Энциклопедии ===
==== Питание человека ====

* ''Кузнецов В. В., Дмитриева Г. А.'' Физиология растений. М., 2011.
* ''Спиричев В. Б.'' Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества. М., 2004.
* Физиология человека. 3-е изд. М., 2005. Т. 3.
* Экология. Особи, популяции и сообщества. М., 1989. Т. 1–2.

==== Проблема питания в антропологии ====

* ''Григулевич Н. И.'' Этническая экология питания: Традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья. М., 1996.
* ''Монтанари М.'' Голод и изобилие: история питания в Европе. СПб., 2009.
* Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М., 2001.
* Этнография питания народов стран зарубежной Азии. М., 1981.

== Статьи ==

* [http://ajcn.nutrition.org/content/1/1/52.abstract ''FREDERICK URBACH, M.D.*, EUGENE A. HILDRETH, M.D., and MARIE T. WACKERMAN, B.A.'' The Therapeutic uses of LOW FAT, LOW CHOLESTEROL DIETS. Am J Clin Nutr 1952 1: 52-65]

== Ссылки ==

* [http://fitfan.ru/nutrition/diets/1537-dieta-po-pevzneru.html Диета по Певзнеру]
* [http://golodanie-da.narod.ru/medicinskie-diety.htm Лечебные диетические столы по М.И. Певзнеру]
* [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0_%D0%9F%D0%B5%D0%B2%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0 Диета Певзнера]
* [http://immunologia.ru/med-diet.html Медицинские диеты Лечебные столы N 1-N15]

=== Научные журналы ===

* [http://ajcn.nutrition.org/content/by/year American Journal of clinical nutrition — Archive]
* [http://www.nature.com/ejcn/archive/index.html European Journal of clinical nutrition — Archive]
* [http://jn.nutrition.org/content/by/year Journal of Nutrition — Archive]
* [http://www.nature.com/ijo/archive/index.html International Journal of Obesity — Archive]
* [http://www.andjrnl.org/issues Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (List of Issues)]
* [http://www.nmcd-journal.com/issues?publicationCode=numecd&journal=numecd&jc=numecd#decade=loi_decade_200 Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases — List of Issues]

=== Популярные статьи ===

* [https://naked-science.ru/article/sci/esh-kak-krestyanin-uchenye-nashli Ешь как крестьянин: ученые нашли самую полезную диету] — Naked Science, 09.03.2018.

== Примечания ==
<references />
{{ТКМ}}
[[Категория:Смешанные причины болезни]]
[[Категория:Э]]
[[Категория:Ревизия 2020.08.09]]