Редактирование: Вегетарианство
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий ниже, чтобы убедиться, что это нужная вам правка, и запишите страницу ниже, чтобы отменить правку.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вегетарианство''' (''англ.'' vegetarian, от ''позднелат.'' vegetabilis — растительный<ref name="БРЭ">Большая | '''Вегетарианство''' (''англ.'' vegetarian, от ''позднелат.'' vegetabilis — растительный<ref name="БРЭ">Большая Российская Энциклопедия, т.4</ref>) — практика воздержания от потребления мяса (красное мясо, домашняя птица, морские животные, насекомые и плоть любого другого животного); может также включать воздержание от сопутствующих продуктов, получаемых в результате убийства животных.<ref name="vegsoc">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=508 "What is a vegetarian?". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref><ref name="worldvegfest">[http://www.worldvegfest.org/index.php/gelatin "Frequently Asked Questions - Ingredients 1: Gelatine". International Vegetarian Union (IVU).]</ref><ref name="navs-online">[http://www.navs-online.org/lifestyle/animal_ingr/hidden_ingredients.php "Why Avoid Hidden Animal Ingredients?". The North American Vegetarian Society. Retrieved February 7, 2013.]</ref><ref name="Forrest-2007">[http://www.seriouseats.com/2007/12/is-cheese-vegetarian.html ''Forrest, Jamie'' (December 18, 2007). "Is Cheese Vegetarian?". Serious Eats. Retrieved July 9, 2010. ]</ref> | ||
Различные упакованные или обработанные продукты, включая пирожные, пироги, печенье, конфеты, шоколад, йогурты и зефиры, часто содержат добавки животного происхождения, которые не указаны на упаковке, и это может быть причиной озабоченности вегетарианцев.<ref name="navs-online"/><ref name="vegsoc729">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=729 "Things to look out for if you are a vegetarian/vegan". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref> Обычно вегетарианцы проверяют наличие в продуктах питания ингредиентов животного происхождения.<ref name="vegsoc729"/> Однако отношение вегетарианцев к таким ингредиентам различно. Например, некоторые вегетарианцы, не будучи осведомлены о всех нюансах производства сыра, употребляют сыр, произведенный с использованием сычужного фермента из кишечника животных (химозина),<ref name="navs-online"/><ref name="Keevican-2010">[http://www.vrg.org/nutshell/cheese.htm ''Keevican, Michael.'' "What's in Your Cheese?". Vegetarian Resource Group. Retrieved December 10, 2010.]</ref><ref name=" | Различные упакованные или обработанные продукты, включая пирожные, пироги, печенье, конфеты, шоколад, йогурты и зефиры, часто содержат добавки животного происхождения, которые не указаны на упаковке, и это может быть причиной озабоченности вегетарианцев.<ref name="navs-online"/><ref name="vegsoc729">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=729 "Things to look out for if you are a vegetarian/vegan". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref> Обычно вегетарианцы проверяют наличие в продуктах питания ингредиентов животного происхождения.<ref name="vegsoc729"/> Однако отношение вегетарианцев к таким ингредиентам различно. Например, некоторые вегетарианцы, не будучи осведомлены о всех нюансах производства сыра, употребляют сыр, произведенный с использованием сычужного фермента из кишечника животных (химозина),<ref name="navs-online"/><ref name="Keevican-2010">[http://www.vrg.org/nutshell/cheese.htm ''Keevican, Michael.'' "What's in Your Cheese?". Vegetarian Resource Group. Retrieved December 10, 2010.]</ref><ref name="">[http://www.vrg.org/nutshell/faqingredients.htm#cheese "Frequently Asked Questions — Food Ingredients". Vegetarian Resource Group. Retrieved July 9, 2010.]</ref> другие же вегетарианцы воздерживаются от употребления такого сыра.<ref name="navs-online"/><ref name="Forrest-2007"/> | ||
== Происхождение термина == | == Происхождение термина == | ||
Строка 19: | Строка 19: | ||
Праздники: | Праздники: | ||
* 1 октября — Всемирный день вегетарианства.<ref>[http://www.worldvegetarianday.org/ | * 1 октября — Всемирный день вегетарианства.<ref>[http://www.worldvegetarianday.org/ официальный сайт World Vegetarian Day]</ref> | ||
* 1 ноября — Международный день вегана.<ref>[http://www.worldveganday.org/ Официальный сайт World Vegan Day]</ref> | * 1 ноября — Международный день вегана.<ref>[http://www.worldveganday.org/ Официальный сайт World Vegan Day]</ref> | ||
Строка 30: | Строка 30: | ||
=== Вегетарианство в России === | === Вегетарианство в России === | ||
: '''''Источник раздела:''' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней''<ref name="Бранг">''Петер Бранг'' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней | : '''''Источник раздела:''' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней''<ref name="Бранг">''Петер Бранг'' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней</ref> | ||
== Мотивы == | == Мотивы == | ||
Строка 74: | Строка 74: | ||
Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).<ref>[http://rawfoodsdiet.wetpaint.com/page/Raw+Meat+and+Fish?t=anon Raw Meat and Fish. Something to consider]</ref><ref>[http://www.greenmama.ru/nid/942118/?PHPSESSID=08268668134a0ede449656c2157b46a9 Лето — рай для сыроеда] (журнал «Искусство жизни»)</ref> | Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).<ref>[http://rawfoodsdiet.wetpaint.com/page/Raw+Meat+and+Fish?t=anon Raw Meat and Fish. Something to consider]</ref><ref>[http://www.greenmama.ru/nid/942118/?PHPSESSID=08268668134a0ede449656c2157b46a9 Лето — рай для сыроеда] (журнал «Искусство жизни»)</ref> | ||
Фрукторианство приемлет только свежие и неприготовленные плоды, фрукты, орехи, семена, и овощи. Овощи могут готовиться при температуре не выше определенных значений, например с использованием сушилки.<ref name=" | Фрукторианство приемлет только свежие и неприготовленные плоды, фрукты, орехи, семена, и овощи. Овощи могут готовиться при температуре не выше определенных значений, например с использованием сушилки.<ref name="ivu"/> | ||
Саттвическая (йогическая) диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения, может включать в себя молочные продукты и мёд (но не яйца); при этом из употребления исключается растения из рода лук (куда входит чеснок и все разновидности лука), красная чечевица, плоды дуриана, грибы, голубые сыры, ферментированные продукты (в том числе ферментированные соусы), алкогольные напитки; часто так же исключаются шоколад, кофе, черный и зеленый чай, мускатный орех и любые стимуляторы (например, острые специи). | Саттвическая (йогическая) диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения, может включать в себя молочные продукты и мёд (но не яйца); при этом из употребления исключается растения из рода лук (куда входит чеснок и все разновидности лука), красная чечевица, плоды дуриана, грибы, голубые сыры, ферментированные продукты (в том числе ферментированные соусы), алкогольные напитки; часто так же исключаются шоколад, кофе, черный и зеленый чай, мускатный орех и любые стимуляторы (например, острые специи). | ||
Строка 89: | Строка 89: | ||
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу: | Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу: | ||
* Флекситарианство (полувегетарианство) — такая диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать в себя рыбу или домашнюю птицу, или очень редко другое мясо. В этом случае те, кто употребляют рыбу или домашнюю птицу, считают мясом только плоть млекопитающих, и поэтому относят себя к вегетарианцам.<ref name="SOED">Shorter Oxford English Dictionary (2002 and 2007)</ref><ref name=" | * Флекситарианство (полувегетарианство) — такая диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать в себя рыбу или домашнюю птицу, или очень редко другое мясо. В этом случае те, кто употребляют рыбу или домашнюю птицу, считают мясом только плоть млекопитающих, и поэтому относят себя к вегетарианцам.<ref name="SOED">Shorter Oxford English Dictionary (2002 and 2007)</ref><ref name="">''Barr S I, Chapman G E'' (March 2002). "Perceptions and practices of self-defined current vegetarian and nonvegetarian women". Journal of the American Dietetic Association 102 (3): 354–360. doi:10.1016/S0002-8223(02)90083-0. PMID 11902368.</ref> | ||
** Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных (может быть описана как «только рыба, никакого другого мяса»<ref name="Merriam-webster">[http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescetarian "Pescetarian - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com]</ref>); | ** Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных (может быть описана как «только рыба, никакого другого мяса»<ref name="Merriam-webster">[http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescetarian "Pescetarian - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com]</ref>); | ||
** Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц. | ** Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц. | ||
Строка 97: | Строка 97: | ||
Общепринятая практика объединять вегетарианство с такими диетами вынудило вегетарианские объединения (такие, например, как Вегетарианское общество) выступить с заявлениями, что диеты, содержащие такие ингредиенты, не являются вегетарианскими, поскольку рыба и птица — животные.<ref name="vegsoc-fish">[https://www.vegsoc.org/fish "Vegetarians don't eat fish, shellfish or crustacea, but they can still enjoy one of the healthiest diets available.". Vegetarian Society.]</ref> | Общепринятая практика объединять вегетарианство с такими диетами вынудило вегетарианские объединения (такие, например, как Вегетарианское общество) выступить с заявлениями, что диеты, содержащие такие ингредиенты, не являются вегетарианскими, поскольку рыба и птица — животные.<ref name="vegsoc-fish">[https://www.vegsoc.org/fish "Vegetarians don't eat fish, shellfish or crustacea, but they can still enjoy one of the healthiest diets available.". Vegetarian Society.]</ref> | ||
== Популярные публикации | == Популярные публикации == | ||
* [["Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом ]] — ''BBC, 2017'' | |||
* [[Ученые: мясо - одна из причин глобального потепления]] — ''BBC, 2015'' | |||
* [[Что едят вегетарианцы на чужбине]] — ''BBC, 2013'' | |||
* [[Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком»]] — ''BBC, 2009'' | |||
* [["Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом]] — ''BBC, 2017 | |||
* [[Ученые: мясо - одна из причин глобального потепления]] — ''BBC, 2015 | |||
* [[Что едят вегетарианцы на чужбине]] — ''BBC, 2013 | |||
* [[Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком»]] — ''BBC, 2009 | |||
* [[Отказ от мяса «поддерживает низкий вес»]] — ''BBC, 2006'' | * [[Отказ от мяса «поддерживает низкий вес»]] — ''BBC, 2006'' | ||
* [[Вегетарианская диета «снижает риск для сердца»]] — ''BBC, 2002 | * [[Вегетарианская диета «снижает риск для сердца»]] — ''BBC, 2002'' | ||
* [[Вегетарианская диета «защищает сердце»]] — ''BBC, 2001 | * [[Вегетарианская диета «защищает сердце»]] — ''BBC, 2001'' | ||
* [[«Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев]] — ''BBC, 2000 | * [[«Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Веганская диета уменьшает риск рака простаты]] — ''BBC, 2000 | * [[Веганская диета уменьшает риск рака простаты]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты]] — ''BBC, 2000 | * [[Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Жир и мясо: критика на основе большого исследования]] — ''The New York Times, 1990 | * [[Жир и мясо: критика на основе большого исследования]] — ''The New York Times, 1990'' | ||
=== Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом, 2007 === | === Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом, 2007 === | ||
: '''''Источник раздела:''' Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом''<ref name="vegparadise 2007">[http://www.vegparadise.com/24carrot92.html Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом на сайте vegparadise.com (2007) | : '''''Источник раздела:''' Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом''<ref name="vegparadise 2007">[http://www.vegparadise.com/24carrot92.html Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом на сайте vegparadise.com (2007)]</ref> | ||
: ''РАЗДЕЛ РЕДАКТИРУЕТСЯ'' | : ''РАЗДЕЛ РЕДАКТИРУЕТСЯ'' | ||
Строка 133: | Строка 128: | ||
: '''''Источник раздела:''' Safety of Vegan Diets for Babies''<ref name="Messina 2014">[http://www.theveganrd.com/2014/07/safety-of-vegan-diets-for-babies.html ''Ginny Messina'' Safety of Vegan Diets for Babies. The Vegan R.D., July 1, 2014]</ref> | : '''''Источник раздела:''' Safety of Vegan Diets for Babies''<ref name="Messina 2014">[http://www.theveganrd.com/2014/07/safety-of-vegan-diets-for-babies.html ''Ginny Messina'' Safety of Vegan Diets for Babies. The Vegan R.D., July 1, 2014]</ref> | ||
== Релизы организаций == | == Релизы организаций == | ||
Строка 182: | Строка 169: | ||
== Вегетарианское питание и психология == | == Вегетарианское питание и психология == | ||
# '''Nutrition Journal, 2012''' — Ограничение употребления мяса, рыбы и домашней птицы невегетарианцами улучшает настроение: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-9 ''Bonnie L Beez and Carol S Johnston'' Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012 Feb 14;11:9. doi: 10.1186/1475-2891-11-9.] | # '''Nutrition Journal, 2012''' — Ограничение употребления мяса, рыбы и домашней птицы невегетарианцами улучшает настроение: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-9 ''Bonnie L Beez and Carol S Johnston'' Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012 Feb 14;11:9. doi: 10.1186/1475-2891-11-9.] | ||
# '''Nutrition Journal, 2010''' — Вегетарианские диеты связаны со здоровым расположением духа: перекрестное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-26 ''Bonnie L Beez, Carol S Johnston and Deanna R Daigle'' Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010 Jun 1;9:26. doi: 10.1186/1475-2891-9-26.] | # '''Nutrition Journal, 2010''' — Вегетарианские диеты связаны со здоровым расположением духа: перекрестное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-26 ''Bonnie L Beez, Carol S Johnston and Deanna R Daigle'' Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010 Jun 1;9:26. doi: 10.1186/1475-2891-9-26.] | ||
Строка 232: | Строка 217: | ||
== Вегетарианское питание и смертность == | == Вегетарианское питание и смертность == | ||
# '''American Journal of Clinical Nutrition, 2016''' — Смертность среди вегетарианцев и сравнение с невегетарианцами в Соединенном Королевстве. [http://ajcn.nutrition.org/content/103/1/218.full ''Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, and Timothy J Key'' Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom. Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 218-230.] | # '''American Journal of Clinical Nutrition, 2016''' — Смертность среди вегетарианцев и сравнение с невегетарианцами в Соединенном Королевстве. [http://ajcn.nutrition.org/content/103/1/218.full ''Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, and Timothy J Key'' Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom. Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 218-230.] | ||
# '''American Journal of Clinical Nutrition, 2014''' — Вегетарианские паттерны питания и снижение общей смертности в исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). [http://ajcn.nutrition.org/content/100/Supplement_1/320S.full ''Miguel A Martínez-González, Ana Sánchez-Tainta, Dolores Corella, Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Miquel Fiol, Rosa M Lamuela-Raventós, Helmut Schröder, Jose Lapetra, Lluis Serra-Majem, Xavier Pinto, Valentina Ruiz-Gutierrez, Ramon Estruch'' A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 320S-328S.] | # '''American Journal of Clinical Nutrition, 2014''' — Вегетарианские паттерны питания и снижение общей смертности в исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). [http://ajcn.nutrition.org/content/100/Supplement_1/320S.full ''Miguel A Martínez-González, Ana Sánchez-Tainta, Dolores Corella, Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Miquel Fiol, Rosa M Lamuela-Raventós, Helmut Schröder, Jose Lapetra, Lluis Serra-Majem, Xavier Pinto, Valentina Ruiz-Gutierrez, Ramon Estruch'' A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 320S-328S.] | ||
Строка 702: | Строка 686: | ||
# '''Chemistry of Natural Compounds, 2004''' — Химический состав ''Spirulina platensis'', культивируемой в Узбекистане. [http://link.springer.com/article/10.1023%2FB%3ACONC.0000039141.98247.e8 ''A. S. Babadzhanov, N. Abdusamatova, F. M. Yusupova, N. Faizullaeva, L. G. Mezhlumyan, M. Kh. Malikova'' Chemical Composition of Spirulina platensis Cultivated in Uzbekistan. Chemistry of Natural Compounds. May 2004, Volume 40, Issue 3, pp 276-279.] | # '''Chemistry of Natural Compounds, 2004''' — Химический состав ''Spirulina platensis'', культивируемой в Узбекистане. [http://link.springer.com/article/10.1023%2FB%3ACONC.0000039141.98247.e8 ''A. S. Babadzhanov, N. Abdusamatova, F. M. Yusupova, N. Faizullaeva, L. G. Mezhlumyan, M. Kh. Malikova'' Chemical Composition of Spirulina platensis Cultivated in Uzbekistan. Chemistry of Natural Compounds. May 2004, Volume 40, Issue 3, pp 276-279.] | ||
== | == Примечания == | ||
<references/> | |||
---- | |||
{{ПопВег}} | {{ПопВег}} | ||
[[Категория: | [[Категория:Содержит БРЭ]] | ||