Редактирование: Вегетарианство
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий ниже, чтобы убедиться, что это нужная вам правка, и запишите страницу ниже, чтобы отменить правку.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вегетарианство''' (''англ.'' vegetarian, от ''позднелат.'' vegetabilis — растительный<ref name="БРЭ">Большая | '''Вегетарианство''' (''англ.'' vegetarian, от ''позднелат.'' vegetabilis — растительный<ref name="БРЭ">Большая Российская Энциклопедия, т.4</ref>) — практика воздержания от потребления мяса (красное мясо, домашняя птица, морские животные, насекомые и плоть любого другого животного); может также включать воздержание от сопутствующих продуктов, получаемых в результате убийства животных.<ref name="vegsoc">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=508 "What is a vegetarian?". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref><ref name="worldvegfest">[http://www.worldvegfest.org/index.php/gelatin "Frequently Asked Questions - Ingredients 1: Gelatine". International Vegetarian Union (IVU).]</ref><ref name="navs-online">[http://www.navs-online.org/lifestyle/animal_ingr/hidden_ingredients.php "Why Avoid Hidden Animal Ingredients?". The North American Vegetarian Society. Retrieved February 7, 2013.]</ref><ref name="Forrest-2007">[http://www.seriouseats.com/2007/12/is-cheese-vegetarian.html ''Forrest, Jamie'' (December 18, 2007). "Is Cheese Vegetarian?". Serious Eats. Retrieved July 9, 2010. ]</ref> | ||
Различные упакованные или обработанные продукты, включая пирожные, пироги, печенье, конфеты, шоколад, йогурты и зефиры, часто содержат добавки животного происхождения, которые не указаны на упаковке, и это может быть причиной озабоченности вегетарианцев.<ref name="navs-online"/><ref name="vegsoc729">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=729 "Things to look out for if you are a vegetarian/vegan". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref> Обычно вегетарианцы проверяют наличие в продуктах питания ингредиентов животного происхождения.<ref name="vegsoc729"/> Однако отношение вегетарианцев к таким ингредиентам различно. Например, некоторые вегетарианцы, не будучи осведомлены о всех нюансах производства сыра, употребляют сыр, произведенный с использованием сычужного фермента из кишечника животных (химозина),<ref name="navs-online"/><ref name="Keevican-2010">[http://www.vrg.org/nutshell/cheese.htm ''Keevican, Michael.'' "What's in Your Cheese?". Vegetarian Resource Group. Retrieved December 10, 2010.]</ref><ref name=" | Различные упакованные или обработанные продукты, включая пирожные, пироги, печенье, конфеты, шоколад, йогурты и зефиры, часто содержат добавки животного происхождения, которые не указаны на упаковке, и это может быть причиной озабоченности вегетарианцев.<ref name="navs-online"/><ref name="vegsoc729">[https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=729 "Things to look out for if you are a vegetarian/vegan". The Vegetarian Society. Retrieved December 11, 2010.]</ref> Обычно вегетарианцы проверяют наличие в продуктах питания ингредиентов животного происхождения.<ref name="vegsoc729"/> Однако отношение вегетарианцев к таким ингредиентам различно. Например, некоторые вегетарианцы, не будучи осведомлены о всех нюансах производства сыра, употребляют сыр, произведенный с использованием сычужного фермента из кишечника животных (химозина),<ref name="navs-online"/><ref name="Keevican-2010">[http://www.vrg.org/nutshell/cheese.htm ''Keevican, Michael.'' "What's in Your Cheese?". Vegetarian Resource Group. Retrieved December 10, 2010.]</ref><ref name="">[http://www.vrg.org/nutshell/faqingredients.htm#cheese "Frequently Asked Questions — Food Ingredients". Vegetarian Resource Group. Retrieved July 9, 2010.]</ref> другие же вегетарианцы воздерживаются от употребления такого сыра.<ref name="navs-online"/><ref name="Forrest-2007"/> | ||
== Происхождение термина == | == Происхождение термина == | ||
Строка 19: | Строка 19: | ||
Праздники: | Праздники: | ||
* 1 октября — Всемирный день вегетарианства.<ref>[http://www.worldvegetarianday.org/ | * 1 октября — Всемирный день вегетарианства.<ref>[http://www.worldvegetarianday.org/ официальный сайт World Vegetarian Day]</ref> | ||
* 1 ноября — Международный день вегана.<ref>[http://www.worldveganday.org/ Официальный сайт World Vegan Day]</ref> | * 1 ноября — Международный день вегана.<ref>[http://www.worldveganday.org/ Официальный сайт World Vegan Day]</ref> | ||
Строка 30: | Строка 30: | ||
=== Вегетарианство в России === | === Вегетарианство в России === | ||
: '''''Источник раздела:''' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней''<ref name="Бранг">''Петер Бранг'' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней | : '''''Источник раздела:''' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней''<ref name="Бранг">''Петер Бранг'' Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней</ref> | ||
== Мотивы == | == Мотивы == | ||
Строка 74: | Строка 74: | ||
Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).<ref>[http://rawfoodsdiet.wetpaint.com/page/Raw+Meat+and+Fish?t=anon Raw Meat and Fish. Something to consider]</ref><ref>[http://www.greenmama.ru/nid/942118/?PHPSESSID=08268668134a0ede449656c2157b46a9 Лето — рай для сыроеда] (журнал «Искусство жизни»)</ref> | Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).<ref>[http://rawfoodsdiet.wetpaint.com/page/Raw+Meat+and+Fish?t=anon Raw Meat and Fish. Something to consider]</ref><ref>[http://www.greenmama.ru/nid/942118/?PHPSESSID=08268668134a0ede449656c2157b46a9 Лето — рай для сыроеда] (журнал «Искусство жизни»)</ref> | ||
Фрукторианство приемлет только свежие и неприготовленные плоды, фрукты, орехи, семена, и овощи. Овощи могут готовиться при температуре не выше определенных значений, например с использованием сушилки.<ref name=" | Фрукторианство приемлет только свежие и неприготовленные плоды, фрукты, орехи, семена, и овощи. Овощи могут готовиться при температуре не выше определенных значений, например с использованием сушилки.<ref name="ivu">[http://www.ivu.org/faq/definitions.html "Vegetarian Frequently Asked Questions -Definitions". Ivu.org. Retrieved 2015-03-31]</ref> | ||
Саттческая (йогическая) диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения, может включать в себя молочные продукты и мёд (но не яйца); при этом из употребления исключается растения из рода лук (куда входит чеснок и все разновидности лука), красная чечевица, плоды дуриана, грибы, голубые сыры, ферментированные продукты (в том числе ферментированные соусы), алкогольные напитки; часто так же исключаются шоколад, кофе, черный и зеленый чай, мускатный орех и любые стимуляторы (например, острые специи). | |||
Различные буддийские вегетарианские традиции имеют различные учения о питании, которые могут так же отличаться в практике монахов и монахинь и обычных (непосвященных) людей. Многие (но не все) интерпретируют заповедь «не убий» как необходимое воздержание от употребления мяса. На Тайване вегетарианцы «су» исключают не только животные продукты, но растения рода лук, для которых характерен «луковый» запах: все разновидности лука и чеснок. | Различные буддийские вегетарианские традиции имеют различные учения о питании, которые могут так же отличаться в практике монахов и монахинь и обычных (непосвященных) людей. Многие (но не все) интерпретируют заповедь «не убий» как необходимое воздержание от употребления мяса. На Тайване вегетарианцы «су» исключают не только животные продукты, но растения рода лук, для которых характерен «луковый» запах: все разновидности лука и чеснок. | ||
Строка 89: | Строка 89: | ||
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу: | Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу: | ||
* Флекситарианство (полувегетарианство) — такая диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать в себя рыбу или домашнюю птицу, или очень редко другое мясо. В этом случае те, кто употребляют рыбу или домашнюю птицу, считают мясом только плоть млекопитающих, и поэтому относят себя к вегетарианцам.<ref name="SOED">Shorter Oxford English Dictionary (2002 and 2007)</ref><ref name=" | * Флекситарианство (полувегетарианство) — такая диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать в себя рыбу или домашнюю птицу, или очень редко другое мясо. В этом случае те, кто употребляют рыбу или домашнюю птицу, считают мясом только плоть млекопитающих, и поэтому относят себя к вегетарианцам.<ref name="SOED">Shorter Oxford English Dictionary (2002 and 2007)</ref><ref name="">''Barr S I, Chapman G E'' (March 2002). "Perceptions and practices of self-defined current vegetarian and nonvegetarian women". Journal of the American Dietetic Association 102 (3): 354–360. doi:10.1016/S0002-8223(02)90083-0. PMID 11902368.</ref> | ||
** Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных (может быть описана как «только рыба, никакого другого мяса»<ref name="Merriam-webster">[http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescetarian "Pescetarian - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com]</ref>); | ** Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных (может быть описана как «только рыба, никакого другого мяса»<ref name="Merriam-webster">[http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescetarian "Pescetarian - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com]</ref>); | ||
** Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц. | ** Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц. | ||
Строка 97: | Строка 97: | ||
Общепринятая практика объединять вегетарианство с такими диетами вынудило вегетарианские объединения (такие, например, как Вегетарианское общество) выступить с заявлениями, что диеты, содержащие такие ингредиенты, не являются вегетарианскими, поскольку рыба и птица — животные.<ref name="vegsoc-fish">[https://www.vegsoc.org/fish "Vegetarians don't eat fish, shellfish or crustacea, but they can still enjoy one of the healthiest diets available.". Vegetarian Society.]</ref> | Общепринятая практика объединять вегетарианство с такими диетами вынудило вегетарианские объединения (такие, например, как Вегетарианское общество) выступить с заявлениями, что диеты, содержащие такие ингредиенты, не являются вегетарианскими, поскольку рыба и птица — животные.<ref name="vegsoc-fish">[https://www.vegsoc.org/fish "Vegetarians don't eat fish, shellfish or crustacea, but they can still enjoy one of the healthiest diets available.". Vegetarian Society.]</ref> | ||
== Популярные публикации | == Популярные публикации == | ||
* [["Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом ]] — ''BBC, 2017'' | |||
* [[Ученые: мясо - одна из причин глобального потепления]] — ''BBC, 2015'' | |||
* [[Что едят вегетарианцы на чужбине]] — ''BBC, 2013'' | |||
* [[Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком»]] — ''BBC, 2009'' | |||
* [["Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом]] — ''BBC, 2017 | |||
* [[Ученые: мясо - одна из причин глобального потепления]] — ''BBC, 2015 | |||
* [[Что едят вегетарианцы на чужбине]] — ''BBC, 2013 | |||
* [[Вегетарианцы «меньше рискуют заболеть раком»]] — ''BBC, 2009 | |||
* [[Отказ от мяса «поддерживает низкий вес»]] — ''BBC, 2006'' | * [[Отказ от мяса «поддерживает низкий вес»]] — ''BBC, 2006'' | ||
* [[Вегетарианская диета «снижает риск для сердца»]] — ''BBC, 2002 | * [[Вегетарианская диета «снижает риск для сердца»]] — ''BBC, 2002'' | ||
* [[Вегетарианская диета «защищает сердце»]] — ''BBC, 2001 | * [[Вегетарианская диета «защищает сердце»]] — ''BBC, 2001'' | ||
* [[«Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев]] — ''BBC, 2000 | * [[«Больше младенцев-девочек» для вегетарианцев]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Веганская диета уменьшает риск рака простаты]] — ''BBC, 2000 | * [[Веганская диета уменьшает риск рака простаты]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты]] — ''BBC, 2000 | * [[Заявление о победе над раком молочной железы при помощи диеты]] — ''BBC, 2000'' | ||
* [[Жир и мясо: критика на основе большого исследования]] — ''The New York Times, 1990 | * [[Жир и мясо: критика на основе большого исследования]] — ''The New York Times, 1990'' | ||
=== Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом, 2007 === | === Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом, 2007 === | ||
: '''''Источник раздела:''' Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом''<ref name="vegparadise 2007">[http://www.vegparadise.com/24carrot92.html Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом на сайте vegparadise.com (2007) | : '''''Источник раздела:''' Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом''<ref name="vegparadise 2007">[http://www.vegparadise.com/24carrot92.html Интервью с Т. Коллином Кэмпбелом на сайте vegparadise.com (2007)]</ref> | ||
: ''РАЗДЕЛ РЕДАКТИРУЕТСЯ'' | : ''РАЗДЕЛ РЕДАКТИРУЕТСЯ'' | ||
Строка 133: | Строка 128: | ||
: '''''Источник раздела:''' Safety of Vegan Diets for Babies''<ref name="Messina 2014">[http://www.theveganrd.com/2014/07/safety-of-vegan-diets-for-babies.html ''Ginny Messina'' Safety of Vegan Diets for Babies. The Vegan R.D., July 1, 2014]</ref> | : '''''Источник раздела:''' Safety of Vegan Diets for Babies''<ref name="Messina 2014">[http://www.theveganrd.com/2014/07/safety-of-vegan-diets-for-babies.html ''Ginny Messina'' Safety of Vegan Diets for Babies. The Vegan R.D., July 1, 2014]</ref> | ||
== Релизы организаций == | == Релизы организаций == | ||
Строка 182: | Строка 169: | ||
== Вегетарианское питание и психология == | == Вегетарианское питание и психология == | ||
# '''Nutrition Journal, 2012''' — Ограничение употребления мяса, рыбы и домашней птицы невегетарианцами улучшает настроение: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-9 ''Bonnie L Beez and Carol S Johnston'' Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012 Feb 14;11:9. doi: 10.1186/1475-2891-11-9.] | # '''Nutrition Journal, 2012''' — Ограничение употребления мяса, рыбы и домашней птицы невегетарианцами улучшает настроение: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-9 ''Bonnie L Beez and Carol S Johnston'' Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012 Feb 14;11:9. doi: 10.1186/1475-2891-11-9.] | ||
# '''Nutrition Journal, 2010''' — Вегетарианские диеты связаны со здоровым расположением духа: перекрестное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-26 ''Bonnie L Beez, Carol S Johnston and Deanna R Daigle'' Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010 Jun 1;9:26. doi: 10.1186/1475-2891-9-26.] | # '''Nutrition Journal, 2010''' — Вегетарианские диеты связаны со здоровым расположением духа: перекрестное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. [http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-26 ''Bonnie L Beez, Carol S Johnston and Deanna R Daigle'' Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010 Jun 1;9:26. doi: 10.1186/1475-2891-9-26.] | ||
Строка 232: | Строка 217: | ||
== Вегетарианское питание и смертность == | == Вегетарианское питание и смертность == | ||
# '''American Journal of Clinical Nutrition, 2016''' — Смертность среди вегетарианцев и сравнение с невегетарианцами в Соединенном Королевстве. [http://ajcn.nutrition.org/content/103/1/218.full ''Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, and Timothy J Key'' Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom. Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 218-230.] | # '''American Journal of Clinical Nutrition, 2016''' — Смертность среди вегетарианцев и сравнение с невегетарианцами в Соединенном Королевстве. [http://ajcn.nutrition.org/content/103/1/218.full ''Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, and Timothy J Key'' Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom. Am J Clin Nutr January 2016 vol. 103 no. 1 218-230.] | ||
# '''American Journal of Clinical Nutrition, 2014''' — Вегетарианские паттерны питания и снижение общей смертности в исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). [http://ajcn.nutrition.org/content/100/Supplement_1/320S.full ''Miguel A Martínez-González, Ana Sánchez-Tainta, Dolores Corella, Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Miquel Fiol, Rosa M Lamuela-Raventós, Helmut Schröder, Jose Lapetra, Lluis Serra-Majem, Xavier Pinto, Valentina Ruiz-Gutierrez, Ramon Estruch'' A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 320S-328S.] | # '''American Journal of Clinical Nutrition, 2014''' — Вегетарианские паттерны питания и снижение общей смертности в исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). [http://ajcn.nutrition.org/content/100/Supplement_1/320S.full ''Miguel A Martínez-González, Ana Sánchez-Tainta, Dolores Corella, Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Miquel Fiol, Rosa M Lamuela-Raventós, Helmut Schröder, Jose Lapetra, Lluis Serra-Majem, Xavier Pinto, Valentina Ruiz-Gutierrez, Ramon Estruch'' A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study. Am J Clin Nutr July 2014 vol. 100 no. Supplement 1 320S-328S.] | ||
Строка 702: | Строка 686: | ||
# '''Chemistry of Natural Compounds, 2004''' — Химический состав ''Spirulina platensis'', культивируемой в Узбекистане. [http://link.springer.com/article/10.1023%2FB%3ACONC.0000039141.98247.e8 ''A. S. Babadzhanov, N. Abdusamatova, F. M. Yusupova, N. Faizullaeva, L. G. Mezhlumyan, M. Kh. Malikova'' Chemical Composition of Spirulina platensis Cultivated in Uzbekistan. Chemistry of Natural Compounds. May 2004, Volume 40, Issue 3, pp 276-279.] | # '''Chemistry of Natural Compounds, 2004''' — Химический состав ''Spirulina platensis'', культивируемой в Узбекистане. [http://link.springer.com/article/10.1023%2FB%3ACONC.0000039141.98247.e8 ''A. S. Babadzhanov, N. Abdusamatova, F. M. Yusupova, N. Faizullaeva, L. G. Mezhlumyan, M. Kh. Malikova'' Chemical Composition of Spirulina platensis Cultivated in Uzbekistan. Chemistry of Natural Compounds. May 2004, Volume 40, Issue 3, pp 276-279.] | ||
== | == Примечания == | ||
<references/> | |||
---- | |||
{{ПопВег}} | {{ПопВег}} | ||
[[Категория: | [[Категория:Содержит БРЭ]] | ||