Редактирование: "Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом

:'''''Источник статьи: '''BBC, 11 сентября 2017<ref name="BBC">[http://www.bbc.com/russian/features-41219587 ''Дженнифер Скотт'' "Возвращение к корням": почему я перестала быть веганом. BBC, 11 сентября 2017]</ref>''

[[Файл:97678208_gettyimages-501799719.jpg|frame|center|Почему некоторые люди отказываются от веганской диеты и снова начинают есть мясо?]]

'''Лидер британских лейбористов Джереми Корбин высказался в поддержку вегетарианского образа жизни. По его словам, все больше его друзей выбирают тип питания, исключающий продукты животного происхождения, — мясо, молоко, яйца.'''

''"В последние годы веганская еда стала намного лучше"'', — считает Корбин.

И хотя сам он все еще не может отказаться от сыра, а потому и не может назвать себя полноценным веганом, лидер британских левых, по собственному признанию, находится в процессе принятия новой концепции питания.

Веганство — наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц, молока, молочных продуктов и меда. Также они обычно не используют мех, кожу, шелк и шерсть животных.

Но пока одни готовы полностью следовать строгим правилам, некоторые веганы решают снова вернуться к мясу.

== "Моральный выбор" ==

Джон Николсон с женой стали веганами в 1984 году, когда им было по 23 года и они жили на ферме на севере Шотландии.

Но 26 лет спустя пара решила снова начать есть мясо, так как, по их мнению, это полезно для здоровья.

[[Файл:97761800_gettyimages-591712165.jpg|frame|center|С точки зрения веганов, аморально употреблять не только мясо, но и молоко и молочные продукты, а также использовать любые изделия из материалов животного происхождения]]

''"Живя на ферме, мы видели, как животных вели на убой, и мы оба думали, что это должно прекратиться. Тогда нам пришлось заняться исследованиями, что же нам можно есть"'', — говорит он.

''"Мы начали изучать восточную и индийскую кухню и действительно расширили наши культурные горизонты. А вскоре после этого власти стали говорить о здоровом питании, чего они раньше никогда не делали. Мы подумали: здорово, и с точки зрения морали, и с точки зрения здоровья, мы сделали правильный выбор"''.

== Возвращение к истокам ==

Но по прошествии многих лет пара заметила, что их здоровье ощутимо ухудшилось. Они задумались над тем, что могло послужить тому причиной.

''"Я страдал от [[Синдром раздраженного кишечника|синдрома раздраженного кишечника]] в течение 17 лет"'', - говорит Джон.

''"Каждый раз, когда я ел, у меня вспучивало живот. И он так выпячивался, хоть стакан ставь. Все, что я съедал, очень быстро выводилось из организма, и иногда мне было так плохо, что я не мог выйти из дома"''.

Он также начал набирать вес — при росте 1,78 метров он весил 95 кг — и имел самый высокий уровень холестерина в Северном Йоркшире.

Его жена при этом страдала от депрессии, ее щитовидная железа работала медленно, и оба захотели изменить ситуацию.

''"Она сказала, что дело не в том, что мы едим, а в том, чего мы не едим. И если мы изменим характер питания, то изменится и наше самочувствие. Я был настроен скептически, но хотел поддержать ее"'', — говорит Джон.

Эффект был незамедлительным. Спустя всего 48 часов Джон почувствовал себя лучше, симптомы раздраженного кишечника почти полностью исчезли, и жене стало заметно лучше.

[[Файл:97679907_johnnicholsoncollage.jpg|thumb|700px|center|Джон Николсон в 2010 году, когда он был веганом (слева), и сейчас, когда он снова стал есть мясо]]

''"За те 26 лет, что я был веганом, это стало частью моей личности. Я переживал, что, отказываясь от этого, я буду выглядеть пустозвоном, но мы с женой долго говорили об этом и пришли к выводу, что должны поставить наше здоровье превыше всего"'', — говорит он.

Пара по-прежнему выступает против методов промышленного животноводства и покупает мясо на фермах, отдавая предпочтение органическим продуктам.

''"Я думаю, что сказала бы моя бабушка о веганах. Она назвала бы это самодовольной чушью. Но ее поколение знало, как прокормить себя. И кто я такой, чтобы идти против мудрости поколений?'' — размышляет Джон. — ''так что то, что мы сделали, — это всего лишь возвращение к корням — к тому положению вещей, которое царило до того, как мы начали шалить с едой и до появления переработанных продуктов"''.

== Комок нервов ==

Эстель Сильвер была веганом в течение восьми лет, а потом снова стала есть мясо. Она и не подозревала, что это поможет решить ее проблемы со здоровьем.

''"Я стала веганом, потому что мне сказали, что у меня повышенная чувствительность к лактозе. К тому моменту я уже была строгим вегетарианцем на протяжении 20 лет и все равно собиралась стать веганом, потому что я против жестокого обращения с животными и нынешних методов ведения сельского хозяйства. Поэтому для меня это стало удачным предлогом сделать последний шаг"'', — говорит она.

Поначалу Эстель была довольна результатом: ее [[кожа]] очистилась впервые с 20-летнего возраста. Но со временем она стала быстрее уставать, ей было всё труднее справляться со стрессом, начала развиваться повышенная тревожность и мнительность.

''"Я превращалась в комок нервов каждый раз, как выходила из дома, я едва могла разговаривать с людьми, все время цеплялась за моего тогдашнего парня"'', — говорит она.

''"Я не связывала это со своим питанием и продолжала быть веганом, потому что с этической точки зрения чувствовала себя намного лучше, понимая, что не поддерживаю убийство животных. Я убедила себя, что это здоровое питание"''.

[[Файл:97676348_21389520_10154788074670913_1000688247_o.jpg|thumb|700px|center|Эстель Сильвер стала веганом, когда ей сказали, что у нее повышенная чувствительность к молочным продуктам]]

Восемь лет спустя Эстель снова потянуло к рыбе и мясу, и она начала иногда баловать себя животной пищей.

''"Казалось, что мое [[тело]] мне благодарно, и я чувствовала себя лучше всякий раз, когда съедала кусочек мяса"'', — говорит Эстель.

В том же году ей поставили дигноз — [[синдром хронической усталости]] и миалгический энцефаломиелит. В группе поддержки ей сказали, что симптомы будут проявляться не так явно, если начать употреблять мясо и рыбу.

''"С тех пор мое здоровье улучшилось, а тревожность полностью исчезла. С этической точки зрения я бы, конечно, хотела жить без продуктов животного происхождения. Но я больше не верю, что веганское питание является здоровым — мое тело просто не принимает это"''.

== Все дело в планировании ==

По данным британской службы здравоохранения NHS, веганы могут получать все необходимые питательные вещества, если они придерживаются разнообразного и сбалансированного питания и планируют его заранее.

Это означает принимать пищу пять раз в день, а в основе меню должны быть крахмалистые углеводы — картофель, рис и макароны. В качестве альтернативы молочным продуктам предлагаются соевые напитки.

Но веганы, не контролирующие свое питание, могут испытывать дефицит важнейших элементов — кальция, железа и витамина B<sub>12</sub>.

[[Файл:97761806_gettyimages-638621960.jpg|thumb|center|700px|Тем, кто не готов вернуться к мясоедению, диетологи рекомендуют тщательно планировать свой рацион и следить за сохранением баланса веществ и микроэлементов]]

Хизер Рассел, диетолог в британском Обществе веганов, поясняет, что их группа в сотрудничестве с Британской ассоциацией диетологов пытается донести до людей важность планирования своего рациона.

''"Как веган вы можете наслаждаться вкусной и питательной едой, делая при этом правильный с точки зрения гуманности выбор. Это вполне реально — получать все питательные вещества, необходимые вашему телу, придерживаясь веганской диеты. Если вам необходима индивидуальная поддержка в вопросе веганского питания, попросите своего врача направить вас к диетологу"'', — говорит Рассел.

== "Стала спокойнее" ==

Кэрри Эддинс уверена, что изменения в питании улучшили ее жизнь. Она была вегетаринкой с 10 лет, но полтора года назад, в возрасте 40 лет, она решила стать веганом.

"Я решила изменить питание, потому что принципы работы молочной промышленности разбивают мне сердце. И я чувствовала себя постоянно вялой из-за молока и яиц", — говорит она.

[[Файл:97673129_carrieeddins.jpg|thumb|center|700px|Кэрри Эддинс говорит, что стала спокойнее, когда перешла на веганское питание]]

После того, как молоко и яйца исчезли из ее рациона, Кэрри, по ее словам, стала чувствовать себя как никогда хорошо: улучшилось пищеварение, ей стало легче думать, она стала спокойнее.

Теперь Кэрри должна больше думать о своем рационе, а под рукой у нее всегда должно быть кокосовое масло.

Правда, когда она только перешла на новую диету, она признавалась, что чувствовала себя все время уставшей и была вынуждена носить пластыри с витамином B<sub>12</sub>, чтобы поддерживать правильный баланс микроэлементов в организме.

''"Но это работает как магия — намного лучше кофе"'', — признается Кэрри.

== Примечания ==
<references />
{{ПопВег}}